导语：山西有名的粗粮美食拨烂子：制作简单，好吃不上火，比红烧肉都香

山西有道特别有名的粗粮美食，名字叫拨烂子，听着这名字就能感受到浓厚的乡土气息。

拨烂子其实就是把土豆切成小块，拌上面粉上锅蒸熟，晾凉后再用鸡蛋和胡萝卜炒出来。具体的配方因地而异，有的地方还会加入豆角、白菜等蔬菜。

土豆拨烂子

所需食材：土豆1个、面粉适量、胡萝卜半个、青椒1个、鸡蛋2个、生抽2勺、盐1勺、小葱适量。

制作步骤：

1、土豆去皮，切成小颗粒状态，倒入适量面粉，让每个土豆裹上面粉。

2、蒸锅铺上纱布，土豆倒入蒸锅；大火烧开蒸8分钟左右。

3、胡萝卜切丁、青椒切丁。

4、鸡蛋炒碎备用。

5、土豆蒸好以后晾凉。土豆蒸的时间不要太长了，大约6-8分即可。

6、锅内倒入适量植物油，放入胡萝卜翻炒至变色，加入青椒翻炒出香味。

7、倒入土豆翻炒均匀，加入盐、生抽、翻炒；出锅之前加入小葱即可。

美食小知识：拨烂子虽然属于粗粮，但却是一种健康食品。把土豆和面粉蒸出来，能最大化保留蛋白质不被破坏，也提高了对人体必需氨基酸的吸收效率。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小欣创作整理编辑！