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家做煲仔饭的做法大全(如何做煲仔饭做法窍门)

导语:在家做煲仔饭,告诉你详细配方和做法,真材实料,十几分钟做一锅

在家做煲仔饭,告诉你详细配方和做法,真材实料,十几分钟做一锅!

煲仔饭是广东的特色美食,只需要一口锅,很短的时间就可以做出一锅色香味俱全的煲仔饭,有荤有素、有饭有菜,营养丰富,尤其是冬天,天气寒冷,中午偷个懒,不去大菜小菜地折腾了,直接用一口锅搞定孩子的午餐!

以前叫外卖吃过一次煲仔饭,看着挺有食欲的,可是米饭不香,没有锅巴,香肠用的也是劣质香肠,只闻到冲鼻的酒味,价格倒不便宜28元一份,还不如自己在家做呢!我们可以根据自己喜欢随意搭配食材,干净卫生,做到真正的营养健康。

自己在家做煲仔饭,我还是广式香肠口味的,咸、香、带着微微的甜,搭配香菇、上海青、鸡蛋,拌一拌超级开胃。煲仔饭嘴馋人的就是锅巴了,记住一个小窍门,我们既可以吃到香喷喷的饭菜,还能吃到金黄酥脆的锅巴,比外面饭店做的好吃多了!具体做法一起来看详细步骤。

【煲仔饭】

食材:五常大米150克,清水225克,香肠1根,香菇2朵,上海青2颗,鸡蛋1个,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,香油1茶匙,食用油适量。

【具体做法】

1、准备食材,香肠、香菇、上海青、鸡蛋,以及大米,也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅,在砂锅里面刷上一层食用,这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净,和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5,大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上,大火煮开,立刻转最小火,盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候,我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后,我们用筷子插一下,这样做同样是避免糊锅的现象。

6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面,中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。

7、盖上锅盖,沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油,这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

8、继续焖5分钟就可以了,一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀,淋在焖好的煲仔饭上面,撒上葱花即可。香肠本身有咸味,所以调料汁千万不要太咸了。

拌一拌,就可以开吃啦!这一锅饭儿子一人就解决了,我只能收拾锅底了。所以这个量也就是个单人份啦!那么这道煲仔饭需要注意的小细节是哪些呢,咱们再总结一下!

【小贴士】

1、砂锅要选择耐高温的可以做煲仔饭的砂锅,大米倒入之前记得刷一层油防止糊底。

2、大米的清水的量是1:1.5,大米最好提前浸泡一会儿,这样焖的时候熟得更快。

3、锅开之后,全部用最小火焖,沿着锅盖淋油,能让食用油满满沿着锅边流下去,这样底部就会形成香脆的锅巴。

4、如果想吃溏心蛋,可以在香肠焖熟之后再打入鸡蛋,焖两分钟就可以了。

5、如果没有砂锅,大家可以试试用电饭锅来做,不过个人觉得还是砂锅做出来的香。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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