什么烧菜油好(烧菜用哪种油好一张表看懂如何吃!)

导语：烧什么菜用什么油，家庭常备食用油的各种用法，涨知识了

从人类诞生的那天起，食物就成为地球上最重要的东西。在众多食材当中，食用油扮演着非常重要的角色，可以说家家户户做菜都离不开它，可是超市琳琅满目、五花八门的食用油，到底都是干什么用的？广告宣传的天花乱坠，各种专业术语让人头疼，可是我们只想知道做什么菜用什么油而已，所以，今天干货来喽，马上和大家分享一下各种食用油的用途。

因为食用油对人相当重要，所以炒什么菜用什么油就显得尤为重要。食用油也有它的讲究，根据 人的口味和烧菜的用途，选择也是不用的。烧什么菜用什么油，家庭常备食用油的各种用法，涨知识了。

1、适合炒菜的油：花生油

花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。花生油的耐热性较好，油酸较为丰富，所以是非常适合炒菜用的油，还可以烘烤、久煮、煸炒。但是要尽量避免高温油煎和油炸。

2、适合煎炸的油：玉米胚芽油

玉米胚芽油色泽金黄透明，清香扑鼻，高温煎炸时很稳定，炸好的食物香脆可口，菜肴既能保持原有的色香味，营养也不易流失。比较适合软炸里脊、炸酥肉、锅包肉等菜品。

3、适合炖煮的油：大豆油

大豆油耐热性差，受热容易氧化聚合，产生对人体有害的成分。所以最适合做炖菜或者做汤调馅都可以，但是因为它们最为常见，而且价格也比较便宜，所以很多家庭都是经常用它们来炒菜，所以一定要注意：油温千万不可过高，冒烟的时候有害物质已经生成了。

4、适合烘焙的油：椰子油、棕榈油、黄油、猪油、牛油

​由于这几种油饱和程度较高，耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，所以，烤面包、披萨和点心时口感较好；偶尔想吃油炸食品，用它们也相对比较安全，这类油适合加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。

5、适合拌菜的油：各类坚果油，例如核桃油、芝麻油、亚麻籽油

这些油比较精贵，一般都是压榨出来的，保留了很高手 营养成分，但是纯度低烟点低，下锅加热就冒烟，经不住高温加热。所以这类油非常不适合煎炒烹炸，最好用来做凉拌菜，或者做汤、煮面时出锅前放油，既保留了保健成分，又能提味增香。

并不是说哪种油最好，每种油都有自己的优势，所以也不能做每一道菜都用一种油，区别开来，对我们的身体健康更加有利。

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