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盖浇饭食谱大全(懒人盖浇饭的做法窍门)

导语:懒人必备的盖浇饭集锦,完美解决一周晚餐

鲜亮的色泽,浓厚的酱汁,

鲜甜浓郁的口感加上粒粒饱满的白饭,

想想都会流口水~

学会这几款盖浇饭的做法,

下个星期的晚饭都解决啦!

肥牛盖饭

=食材=

肥牛 / 西兰花 / 花椰菜 / 洋葱 / 胡萝卜

西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉

=做法=

1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟

2. 捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁

3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可

猪排盖饭

=食材=

猪里脊 / 米饭 / 小葱 / 海苔 / 鸡蛋

米酒/ 生抽 / 味醂 / 淀粉 / 面包粉 / 洋葱

=做法=

1. 猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松,鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁,,海苔剪成细丝,猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片,用肉锤轻轻锤松,拍薄

2. 撒上黑胡椒,撒少许盐腌渍,将肉片裹淀粉,将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液,将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠

3. 平底锅放油,将其放入煎至两面金黄,将其捞出,控干油,将猪排切块,洋葱切丝,放入锅内,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁,酱汁倒入锅内,熬煮至洋葱变软,入味

4. 将猪排放入,熬煮至猪排入味,汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入,加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟,碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝

番茄牛腩盖饭

=食材=

牛腩500克 / 料酒2勺 / 西红柿1个 / 洋葱1个

姜4片 / 番茄酱半小碗 / 老抽半勺 / 盐 / 米饭1碗

=做法=

1. 牛腩洗净切块,清水浸泡半小时(中途换水几次,滤清血水),捞出沥干;

2. 洋葱去蒂洗净切片,西红柿洗净去蒂切大块,姜切片;

3. 油锅烧热,入姜片爆香,入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;

4. 番茄酱半小碗备用;

5. 锅里倒入牛腩块,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均匀,再加番茄酱炒均;

6. 加清水(比全部淹没食材还要多一点),大火煮开后中火慢炖,中途加盐调味。牛腩酥烂,汤汁浓稠即可(中途如需加水,加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

鱼香茄子盖饭

=食材=

长茄子2根 / 猪肉2两 / 米饭 / 葱姜蒜末

豆瓣酱 / 醋 / 盐 / 白糖 / 生粉

=做法=

1. 洗净的茄子沥干水分,切厚点圆片入锅炸软捞出;

2. 锅中留底油,葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;

3. 倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味,浇在米饭上即可。

酱爆鸡丁盖饭

=食材=

鸡脯肉1块 / 胡萝卜1根 / 黄瓜1根

青椒1个 / 花生米 / 甜面酱 / 豆瓣酱

葱白 / 蒜头 / 鸡蛋(取蛋清)

=做法=

1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁,青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用

2. 鸡脯肉切丁后,取蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟

3. 锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟

4. 将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明

5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可

土豆丁盖饭

=食材=

米粉一碗 / 土豆1个 / 西红柿3个 / 芹菜1根

肉末50克 / 黄油10克 / 盐 / 生抽 / 洋葱末

食用油 / 白糖 / 黑胡椒粉 / 罗勒碎

=做法=

1. 土豆洗净切小丁,西红柿洗净也切丁,芹菜洗净切小段,洋葱洗净切碎米;

2. 热锅凉油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至变色,放黄油;

3. 下洋葱,西红柿,芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦),加调料调味。

台湾卤肉饭

=食材=

五花肉 / 红葱头 / 十三香 / 生抽 / 老抽

米酒 / 蒜片 / 姜片 / 生粉 / 冰糖 / 盐 / 煮鸡蛋

=做法=

1. 新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出,切成0.5厘米左右的丁备用;

2. 红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈,扫入少许生粉备用;

3. 锅中放入比炒菜多一倍的油,中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄,将红葱酥取出,油留在锅中备用;

4. 用炸红葱头的油来爆香五香粉,蒜片,姜片,放入五花肉丁煸炒至变色出油后,依次放入老抽,生抽,广东米酒,水,烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

本文内容由小茹整理编辑!