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营养早餐老年人(早餐中老年人要吃什么好)

导语:早餐补蛋白是重点!建议中老年人:多吃4款早餐,提高身体免疫力

蛋白质是一切生命的物质基础,人体的每一个细胞的新陈代谢,都要依靠蛋白质的供应才能很好地维持,没有蛋白质就没有生命。

一旦体内缺少蛋白质,就会出现免疫力下降、体重下降、身体乏力等情况。尤其是上了年纪的老人,蛋白质的流失速度本就比年轻人快,若再不加强补充蛋白质,很容易出现“小毛病”。

从事传染病和肝病研究的张文宏曾表示过:早餐补充蛋白是重点,中老年人可以常吃4种早餐,提高免疫力,身体少生病。

1.秋葵虾仁鸡蛋羹

1.准备适量的虾仁,泡在清水中,处理一下逐个挑去虾线清洗干净;秋葵一把,清洗干净,放在案板上面,先切去根部再切成秋葵圈;碗中打入一个鸡蛋,用筷子快速打散;大葱白一小段切成葱丝。

2.锅内烧水,淋入一点植物油,倒入一点料酒,水烧开以后把虾仁快速焯一下水,捞出以后用清水冲洗一下,不但能减少虾仁的腥味还能使虾仁更干净。

3.锅内再次烧水,水烧开以后倒入秋葵圈,快速把秋葵焯水20秒钟,捞出和虾仁在一起控干水分。

4.锅内再烧水,水烧至沸腾,加入食盐4克、鸡粉2克,倒入秋葵和虾仁,勾入一点水淀粉,使汤汁粘稠用勺子不停地搅拌,小火煮3分钟左右,倒入葱丝。

5.用勺子贴在小盆边上把鸡蛋打成鸡蛋碎,用勺子搅拌均匀,就可以起锅装在汤盆中,最后淋入一点芝麻香油搅拌,美味即成。

2.茴香鸡蛋煎饼

1.准备洗净的小茴香一小把切碎,大蒜一把放入蒜臼中,加入少许食盐,防止捣蒜时打滑,把大蒜捣成蒜泥,盛放在小碗中,加入香油3克,凉开水少许,搅拌均匀备用。

2.准备面粉60克,加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,打入2个鸡蛋,鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩,营养丰富,这时我们少加一点水,把面粉搅成面糊,搅拌至没有面疙瘩,再次加入70克凉开水搅拌均匀。

3.倒入切好的小茴香,加入食用油5克,香油3克,加油能防止煎制时粘锅,而且煎出的饼色泽鲜亮好看,把所有的原料搅拌均匀,面糊就调好了。

4.电饼铛预热3分钟,均匀淋上植物油,往锅中挖入适量的面糊,摊成圆形的薄饼,厚度要均匀一些更容易烙熟,盖上锅盖烙1分钟,饼边缘微微变色时翻面,翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来摆放在盘中,配上蒜蓉酱就能食用了。

3.小白菜煎豆腐

1.准备适量的小白菜,把根部切掉,用清水洗干净上面的泥沙。

2.准备老豆腐一块,切成厚片,老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

3.煎豆腐的时候一定要先滑锅,让铁锅具有不粘锅的特征,再撒上食盐进一步防止粘锅,还能增加低味,把豆腐均匀铺在锅底,中小火慢慢煎,大约煎3分钟,豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

4.锅内再次烧油,放入葱姜蒜片爆香,撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味,倒入小白菜转中火爆炒,让水分快速蒸发,加入适量的食盐、味精、鸡粉调味,大约炒30秒钟。

5.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀,出锅前淋入适量的水淀粉、香油,整个过程火要足、速度要快,尽量保持减少翻炒时间,才能保持小白菜的青翠。

4.青菜鸡肉卷

1.准备鸡胸肉150克,切成薄片放在盆中,加入豆瓣酱5克、料酒5克,搅拌均匀以后加入少量的清水,再加入玉米淀粉10克搅拌均匀,把鸡肉放置一边腌制10分钟入味。

2.把锅烧热以后放入少许植物油,油热以后把鸡肉一片一片地下入锅中,开小火慢慢煎,一面煎熟以后翻过来煎另一面,中小火煎三分钟左右,把鸡肉煎熟装盘备用。

3.准备大葱白几根,都切成细丝,放在盆中;胡萝卜一段,先切成薄片再切成细丝,和大葱白放在一起备用。取一个小盆,倒入蚝油10克,放置一边备用。

4.锅内倒油,把锅烧热,把手抓饼放入锅内,一面煎黄以后翻过来煎另一面,等到两面煎黄即可出锅。

5.拿一个手抓饼刷上一层蚝油,放上清洗干净的生菜、葱丝、胡萝卜、鸡肉片卷在一起,美味即成。

(夏天)

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