如何炖鸽子汤还用焯水吗(炖鸽子汤要焯水吗冷水下锅还是热水)

导语：炖鸽子汤，还用焯水吗？大厨分享正确做法，鲜味浓郁，营养不流失

炖鸽子汤，还用焯水吗？大厨分享正确做法，鲜味浓郁，营养不流失

各位喜欢喝汤吗？喜欢喝肉汤还是素汤？又或者是甜汤？对于我这个肉食主义者来讲，还是更喜欢喝肉汤的，味道实在鲜美无比。到了冬天、鸡汤、排骨汤、鸽子汤喝的次数可多了，反正价格也不高。

其中鸽子汤更受全家人的欢迎，因为鸽子汤炖出来，几乎没什么腥味，并且鲜味非常浓郁。更重要的一点是，鸽子的营养价值非常高，对于体虚的人来讲，多喝点鸽子汤对身体好处多多，一鸽胜九鸡这种说法，想必大家也听说过。

炖鸽子汤，可不跟咱们炖鸡汤、排骨汤那样，切块之后再来炖，鸽子一定不要切块，而是需要整只炖进去，才能保留更充足的营养。然而还有一个问题，却备受争议，炖鸽子汤到底要焯水吗？今天大厨分享正确做法，鲜味浓郁，营养也不容易流失。

【炖鸽子汤】

用料：鸽子、枸杞、红枣、生姜、盐

1、准备一只新鲜的鸽子，我一般是从菜市场买，其他地方还没见有卖的。买的时候，卖家已经给处理得挺干净了，买来之后稍微冲洗一下即可。

2、洗净的鸽子，放在一旁备用就可以了，千万不要切块。下面我们再把枸杞和红枣洗一下，把生姜切一下，切成姜片备用。紧接着往锅内倒入清水，把整只鸽子直接放入水中，开始煮。

3、煮到沸腾之后，把里面的浮沫撇出来，直至没有浮沫为止，这样就说明鸽子中的脏东西、血水之类的，都被煮出来了。下面往里面加上几片生姜片，然后把红枣给放进去，紧接着盖上盖子，开始炖。

4、先用大火烧开，再用小火慢炖，煲汤本身就是费时间的，不要太着急了，大概炖1个小时至2个小时的样子。到时间之后，我们再把枸杞给放进去，然后加上适量的盐来调味，实在喜欢鸡精的，可以放上一点，但是我不建议放，加上一点盐就已经足够鲜美了。

烹饪妙招：

1、炖鸽子汤，需要焯水吗？答案是不需要的，我们只需把煮出来的浮沫，给撇掉就可以了，就不会有腥味了。焯水的话，鸽子的鲜味，以及营养物质反而容易流失，得不偿失。

2、炖鸽子汤，调料无需放太多，只需加上一点盐，然后就可以出锅了，足够鲜美。

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