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调韭菜猪肉馅放什么调料(如何调制韭菜猪肉馅)

导语:调韭菜猪肉馅,最怕放3种调料,很多人不懂,难怪不鲜也不香

调韭菜猪肉馅,最怕放3种调料,很多人不懂,难怪不鲜也不香

吃饺子,可是北方人的传统习俗,除了过年吃饺子以外,一年中吃饺子的次数可太多了,大小节日都得吃,就算是没什么特殊的节日,我们家也经常隔三岔五来一顿,吃一口香喷喷的,太过瘾了!

说到饺子馅,也是种类繁多,每个人喜欢的口味也不同,光我们家就分为3大类。孩子喜欢吃纯肉的,老公喜欢吃茴香的,我喜欢吃韭菜馅的。我可不管他们,每次做都做韭菜猪肉馅的哈哈,自己吃过瘾了才行。

做韭菜馅,其实需要注意的点也挺多,比如说韭菜出水怎么办?韭菜里放什么调料更好吃?还有就是,做韭菜猪肉馅,最不该放的调料是什么?实际上做这个馅,最怕放3种调料,只要加上味道瞬间就变了,很多人不懂,难怪做出来不鲜也不香。

【调韭菜猪肉馅】

用到:韭菜、猪肉、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水、料油

1、首先我们往面粉中加水,搅拌均匀之后,揉成一个光滑的面团,醒发半个小时,趁着这功夫来调馅儿。

2、先把花椒水准备好了,因为饺子馅中不可以放料酒,所以我们就可以用它来替代,效果杠杠的。花椒中添入温水浸泡一会儿,就可以了,把猪肉剁碎以后,将花椒水倒入其中,拌匀。

3、并且一定要将肉馅,搅拌得特别有粘性,完全上劲才行,之后加上盐、白胡椒粉、生抽、蚝油,将肉馅搅拌均匀就可以了。肉馅弄好之后,先放到一旁,腌制一会儿还能更入味,接着来处理韭菜。

4、准备一捆儿韭菜,把韭菜处理干净之后,放入水中洗一下,洗净以后切成碎末。切好得韭菜,为了避免出水,我们可以往其中倒上适量的料油,或者食用油,或者香油拌匀,就可以了。

5、最后把韭菜倒进肉馅里,充分搅拌一下,这个饺子馅就算是完成了。面团也醒发好了,这时候按照正常的顺序,将其擀成饺子皮,把馅包进去就行了,最后倒入锅中煮熟,捞出来开吃。

看到这里,是不是还不知道,究竟是哪3味料不能放呢,马上给大家说明。做韭菜猪肉馅饺子,最忌讳放的3味料就是:料酒、十三香、葱花。

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