丝瓜炒毛豆百科(丝瓜炒毛豆的家常做法)

导语：丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台

夏天是新鲜毛豆上市的季节，毛豆清淡爽口，嘉宾管家搭配南方人家里常见的扁尖，还有口感软糯的丝瓜，咸淡中和，吃的就是最时令的鲜味。

By 美食台

用料丝瓜 2根扁尖 适量毛豆米 200克毛豆米 200克水 适量盐 1克糖 3克芝麻油 适量食用油 适量

做法步骤

1、选颗粒饱满的毛豆，剥出毛豆米； 将扁尖撕成长条，放入温水泡发15分钟，中间换几次水洗去咸味，随后捞出沥干，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；

2、炒锅倒适量的油，开大火，烧至微微冒泡；放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；

3、再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；

4、接着放扁尖炒匀，加清水、白糖煮至沸腾；

5、保持大火，等汤汁收得差不多时，淋点芝麻油提香；这道菜就完成了。

小贴士

1.挑毛豆：颗粒饱满，表皮翠绿; 2.扁尖就是腌渍的咸笋尖，春笋做的，是上海一带常见的菜，买回来后一定要先泡发，洗去咸味；

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