鱼汤剩下的鱼肉怎么吃好吃(剩下鱼汤怎么做好吃)

导语：喝汤剩下的鱼肉不浪费，教你一招，做酥香的肉松，喝粥美味还补钙

喝汤剩下的鱼肉不浪费，教你一招，做酥香的肉松，喝粥美味还补钙。肉松，想必很多人都吃过。除了保留肉的大部分营养外，还利于携带、食用，同时具有香酥的口感。而我今天要做的鱼肉松，虽然不是特意为做鱼肉松而准备的，却也算是“废物”利用，“物尽其用”。

那天我煲了一锅小黄鱼汤，汤又浓又香全都喝光了，剩下一锅底鱼肉我舍不得倒掉。虽然鱼肉的精华有一部分渗透到汤中了，但骨头和鱼刺中富含钙质，鱼肉中的大部分蛋白质也还在，我本着“会过日子”的念头，决定做一碗小黄鱼肉松尝尝。

说干就干！想着鱼骨鱼刺不好消化，还容易在食用时发生危险，所以我先用高压锅将其焖酥，这样即使在炒好的鱼肉松中还能见到大块的鱼骨，但也几乎是入口即化。

在这里分享这个做法，只是想给大家提供一个思路，看似要被扔掉的食材，其实换一种思路和做法，又能制作出新的美味来。正如这小黄鱼肉松，喝粥、夹馒头，享美味的时候还补钙，更因为没有浪费食材而让我有点“沾沾自喜”的小成就感。

----【小黄鱼肉松】----

【主材】煲汤后的小黄鱼肉糜11条

【调料】盐1克，白糖5克，蚝油20克

-----【制作过程】-----

1. 小黄鱼清洗干净，去鳃去内脏去鳞片，洗净干净；

2. 小黄鱼加适量水、姜丝，慢炖，喝净浓汤，留下鱼肉鱼骨；

3. 小黄鱼煲汤后很碎了，捡去期中的姜丝和鱼脸上的大骨头；

4. 高压锅中倒适量水，把鱼肉碗放在锅中；

5. 盖上高压锅盖子，大火上汽后焖20分钟，自然泄气解压后再取出，鱼骨会被焖酥；

6. 焖好的带鱼骨鱼刺的鱼肉一大碗，准备少许盐、蚝油、白糖，用来调味；

7. 将所有材料全部倒入面包机桶中，用面包机自带的“肉松”程序，用时1小时10分钟；

8. 做好的小黄鱼肉松，骨头都酥得可以吃；

9. 鱼牙是非常结实的，即使用高压锅也不能“瓦解”它们，所以一定要挑出来才不会咯到牙。

----【苹果私房话】----

1. 小黄鱼无需特意准备，煲汤剩下的鱼肉鱼骨就可做这道肉松；鱼虽然小，但鱼骨鱼刺因为富含钙而硬，要用高压锅将其压一下，这样才能又酥又香；但是鱼牙是无论如何不会焖的，每条小黄鱼有2个牙齿，一定要捡干净再食用；

2. 做鱼肉松的调料也极简单，盐和蚝油增加咸味，白糖增加鲜味并中和咸的味道，其它调料不需要了；

3. 做好的鱼肉松虽然不多，但也要放在有盖的瓶子里，这样才不会“返潮”。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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