饭店的牛柳为啥好吃只需掌握两个诀窍牛肉的做法(饭店里的牛柳是怎么做出来的)

导语：饭店的牛柳为啥好吃？只需掌握两个诀窍，牛柳细嫩滑口入味

最近身边又又又流行开始了减肥潮。大家都知道减肥的中心思想就是少吃多动，但是对于吃货来说，少吃是不存在的，这辈子不可能存在的。那是不是就证明吃货没有办法减肥了？其实不是，在平时的饮食中只要将容易发胖的猪肉等换成牛肉，这样在满足口腹之欲的同时减少了脂肪摄入，同时牛肉又是高蛋白食物，就这样吃着，就瘦啦~

牛肉的营养丰富，作为肉中精品的牛里脊自然也不在话下。

1，牛柳中含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且组成比例比猪肉更加接近我们身体的需要，能够很好的提高身体的抗病能力，对于生长发育，术后调养有很好的作用。

2，牛柳有很好的滋养脾胃，强健筋骨的需要，如果平时有贫血久病，气短体虚等情况，可以适当的多吃一些牛柳，可以有效改善这些情况。

牛肉适合大部分人群食用，但是有一些人群在食用牛柳的时候还是要注意下。因为牛肉里的肌肉纤维是比较粗的，不是很容易消化，对于老人、幼儿和一些消化能力较弱的人来讲不建议过多食用，同时经过现在医学研究，牛肉中含有一种恶臭乙酸的物质，对于患有皮肤病、肝肾疾病的人要慎重食用。

很多人会觉得在烹制牛柳的时候，一不小心肉就会柴，其实想要做出嫩滑的牛柳非常简单，掌握住几个小窍门就可以啦：

1，腌制：牛柳在烹制前一定要进行腌制，裹一些淀粉和蛋清，抓匀腌制，这样在烹炒的时候高温先接触的是肉表面的浆，里面的肉自然嫩。

2，烹炒时间要短：烹炒牛柳的时候油要稍微多些，下锅后不要着急动，待浆稍微定型后，再滑散，看到牛柳变色后及时盛出，二次下锅的时候翻炒时间也不要长，基本回锅稍微翻炒几下就可以盛出了。

牛肉常见的食用方法就是炖煮和牛排，这次将牛肉另一个宝藏部位的肉——牛柳，好吃的烹饪做法安利给大家，今天的黑白双菇炒牛柳在食材上选取了和牛肉很搭的菌类食材，通过爆炒的方式来烹饪，更适合家庭制作哦~

材料：

黑鸡枞菇100g，白玉菇100g，牛柳120g，荷兰豆30g，鸡蛋清1个，生抽适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量，水淀粉适量，食用油适量，蚝油适量，蒜片5g

步骤：

1，将牛柳切成条，加入盐，生抽，水淀粉，蚝油，鸡蛋清和黑胡椒版抓拌均匀后腌制

2，将黑鸡枞和白玉菇切开，荷兰豆斜刀切成大片，大蒜切片备用

3，炒锅烧热，倒入适量食用油，放入切好的蒜片炒香，下入腌制好的牛柳条，翻炒至牛柳条变色捞出

4，另起一锅，干锅放入黑鸡枞和白玉菇，中火不断翻炒至蘑菇成熟后下入切好的荷兰豆和牛柳，继续翻炒至食材全部成熟即可

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