夏天到了在家就能吃到小龙虾了吗(小龙虾在家怎么样)

导语：夏天到了，在家就能吃到小龙虾

夏天，就这么眨眼间到了。说起来，夏天真是个让人又爱又恨的季节，爱它激情热浪，最爱的是喝着冰啤、剥着小龙虾、吃着烧烤......真是令人愉悦无比啊~恨他的炎热，全城烧烤模式再启，还有蚊子啊......

不管怎么说，夏天就是来了，作为一枚标准的吃货，小龙虾的做法必须要掌握啊，精心搜罗了四种小龙虾做法，【蒜蓉小龙虾】【十三香小龙虾】【香辣小龙虾】【清蒸小龙虾】，大家赶紧收藏吧。

【蒜蓉小龙虾】

1、每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。

2、泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃，捣成蒜蓉。

3、把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。生姜和红辣椒准备好。

4、热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。

5、倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。

6、倒入一罐啤酒，翻炒均匀，加入盐，生抽酱油。

7、加入葱白和八角，倒开水没过龙虾，加盖中火煮10-15分钟。

8、盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。

9、最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香。

【十三香小龙虾】

1、准备陈皮2片，桂皮1片，丁香8个，山奈1大勺，香叶5片，白豆蔻3个，八角2个，草果2个，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺

2、准备小龙虾1kg，郫县豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面酱2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小块，青椒2个，洋葱半个，蒜1整头，朝天椒5个，大葱一截

3、香料用水浸泡清洗，沥干；青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，辣椒切碎，姜切片，蒜头去皮

4、小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净，把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋，揪住中间一片尾巴，抽出沙线

5、香料放入油中，小火炒香，将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋

6、蒜头、姜片、朝天椒用油爆香，下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油，

7、下洋葱、葱白，爆香，转大火，小龙虾下锅翻炒

8、小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒

9、放香料包，浸在汤汁中煮

10、加生抽、醋、糖，煮8-10分钟

11、下蚝油、青椒块，翻匀后出锅

12、小龙虾摆盘，淋上酱汁

【香辣小龙虾】

1、小龙虾尾巴中间那块抓住，扯出一条黑线

2、背部开一剪刀，这一步可不要，开了帮助入味

3、处理好的小龙虾们，用小刷子，或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷，腮，跟虾肚子……用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉

4、配料也很简单，紫苏，紫苏，紫苏多多的超级香哦，指天椒，大蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，葱，香菜，啤酒，老干妈，

5、油热放小龙虾下去，翻炒

6、加一半的大蒜一起炒一下炒香

7、捞起小龙虾，油留在锅里，大蒜，姜，老干妈，葱头，指天椒，下锅里炒香

8、下小龙虾一起翻炒，已经开始有香味咯，加一点点盐巴调味

9、加生抽，可以多一点点没关系，我加很少的盐巴，生抽所以加多了点，生抽很香

10、放八角，桂皮，香叶，倒入啤酒一整瓶

10、盖锅盖中火焖个20分钟吧，小龙虾已经入味了，然后开火收汁，放紫苏，葱叶，香菜，喷喷香

11、紫苏跟香菜，收汁儿就可以准备大吃咯

【清蒸小龙虾】

1、挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩；相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味；

2、清洗，现在的小龙虾虽然是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部，因此抓住虾背，用牙刷在流水下刷洗干净；（注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套）

3、调味，按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来；

4、蒸虾，蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。

5、这样美味的蒸虾就完成了

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