台湾炸鸡排制作方法(台湾风味炸鸡排的腌制方法)

导语：人见人爱的台湾小吃爆浆鸡排，外酥里嫩配上芝士，20块一份也值了

说起小吃就不得不提祖国宝岛台湾，台湾的小吃非常多，很多大陆上目前正流行的小吃都是从台湾流传过来的，其中一部分经过改良，非常符合大陆人的口味，其中我最喜欢的就是爆浆鸡排。爆浆鸡排跟其他鸡排很不同的一点就是，脆脆的表皮下是鲜嫩的鸡排，内部藏着咬一口就会奔涌出来的美味芝士，即使20块一份也要吃。

爆浆芝士鸡排，脆脆的表皮下是鲜嫩的鸡排，内部藏着咬一口就会奔涌出来的美味芝士，魅力当然是不能抵挡，深受大家的喜欢。买一份需要20块，想自己在家做该怎么办呢？

想要在家里做出这道美味的爆浆鸡排，用料也是非常方便可取的。下面就分享一下我的做法：

【原料】

鸡胸肉

芝士

【烹饪方法】

1、先将鸡胸肉用刀背拍打使鸡肉组织松软；

2、用刀从中间剖开成口袋状；

3、用少许盐、柠檬汁、黑胡椒粒适量涂抹鸡胸肉，并按摩使其入味，腌制20分钟左右；

4、这时我们来将两只鸡蛋打散，取面包糠、淀粉适量，芝士一片；

5、将腌制好的鸡胸肉取出，去芝士1片对折装进鸡胸肉中间的口袋；

6、捏紧开口处，先蘸满淀粉；

7、再蘸蛋液；

8、之后裹上面包糠，再蘸一次蛋液、面包糠；

9、锅内热油，下锅炸至两面金黄；

出锅后稍微晾凉就可以食用啦。

自己家做要比在外面吃干净许多，毕竟自家的油不会多次使用，操作什么的也相对卫生，方法步骤也不难，所以还是建议大家自己动手做做。

另外还有一点小建议给大家：

1、在制作之前，先用刀背将鸡肉组织拍一边，可以使鸡肉组织松散，这样一方面便于入味，一方面口感也会更嫩滑；

2、炸之前要将两片鸡肉粘合好，可以在两片鸡肉边缘摸些淀粉，防止芝士露出来；

3、柠檬汁做嫩肉及除味用，没有可用1茶匙料酒替代，淀粉也是具有嫩肉的效果的哦；

4、可搭配沙拉酱或者番茄酱食用，首推番茄酱，酸酸甜甜很好吃，想尝试暗黑系的可以搭配中国辣酱鼻祖老干妈。

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