椒盐蛏的做法大全(椒盐蛏子的正宗做法窍门)

导语：吃一次就念念不忘的椒盐半蛏

蛏子的神仙吃法，一只蛏子有两种口感，又酥又嫩。简单易懂快来试试吧

By 鑫仔下厨房

用料

蛏 1斤生姜 一块葱段 适量椒盐 少许料酒（福建老酒） 5g鱼露（虾油） 3g小米辣 2个

做法步骤

1、蛏洗净，放清水加盐加油，静置一小时。再次洗净从后面连接地方开一刀。

2、烧热水下葱段姜片，蛏焯水稍微开口捞起

3、去掉一半蛏壳。小碗内提前准备生姜丝，料酒，鱼露，胡椒粉，搅拌一下，然后均匀拍在蛏肉上，腌制十分钟。

4、蛏肉一面拍上干的土豆淀粉，用玉米淀粉（生粉）也可以。然后下六成热的油锅内，炸至拍粉面酥捞出控油。

5、锅内留油下蒜末，葱白，小米辣炒香，加料酒，再下蛏，撒椒盐，翻炒均匀即可起锅装盘撒葱花。

小贴士

鱼露是用来更好提鲜，吃不惯的朋友可以不加。蛏这道菜不需要加盐巴跟味精就已经很鲜美了。不吃辣的朋友也可以不加辣椒。祝大家都能学会这道神仙吃法的椒盐半蛏！

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