呛菜是怎么做的(呛菜怎么吃)

导语：呛菜，现做现卖，绿油油的新鲜得很。教你快速简单制作，现做现吃

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呛菜，在南方各省都有制作食用的习惯，在陕西也吃到过。但说最好这一口的非两广莫属，那一口呛鼻的芥末味让你什么再好吃的都不再稀罕，是送粥、下饭少不了的美食。传统的制作方法比较复杂，需要封坛，且制作好后颜色跟酸菜差不多。今天教大家用最简单的方法制作，现做现吃。

呛菜用芥菜心、芥兰做最好，细叶芥菜次之，今天用细叶芥菜制作。菜谱：呛菜食材：芥菜500克1，芥菜洗净放入菜盆，烧一锅水60-65度。谨记，水温一定不要超过65度，呛不呛的关键就在于水温。没有温度计的注意观察，烧水的锅底开始冒泡，用手指试一下烫手就可以。

2，把约65度的水倒入菜盆，用筷子迅速翻一下芥菜，让芥菜全部淹过一次水，马上把水滤掉。盖上盖子焖20分钟：

3，焖够时间的芥菜拿出来切碎，按照喜好加入黄豆酱、酱油、香油就可以直接拌食了：

4，我这里开好油锅爆香蒜米，关火，把芥菜放锅里捞了一下，加入少量酱油、香油：

小贴士：水温、水温、水温，重要的事情说三次，水温过高就直接烫熟了。加盖焖的时间可以适当延长，只是太久的话芥菜会变色。龙哥家常菜，总有一款适合您！欢迎大家点赞关注转发，后续会不停地带来人人会做的家庭美食

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