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怎样做水饺馅(怎样制作水饺肉馅)

导语:怎样制作水饺

我们在日常生活中很多人喜欢包饺子吃,怎么样把饺子做得美味可口呢?

这里简要地介绍一下饺子的做法。做饺子的原料有面粉、饺伯(纯荤、纯素或荤素混合均可)。具体做法分四步:

(1)制馅:一般采用荤素馅。荤素馅是由肉类和蔬菜配制而成,除了个别品种外,一般蔬菜都可以制馅。先将蔬菜洗削干净,根据需要加工,然后和剁碎的肉类、配料、调料搅拌即成。如用萝卜、节瓜、四季豆等蔬菜做饺馅,最好先余水,再剁碎。

(2)制皮:面粉加凉水。面和水的比例是:夏季10:4,冬季10:4.5,面和好后醒半小时,然后取一块搓成长条揪成小剂(一斤面约揪60个),后用面棍擀成饺子皮(直径约5公分)。

(3)包法:把皮放在左手心上,右手拿竹刮将馅拨入面皮中间,然后用左手的姆指和食指捏起靠胸一边的面皮向另一边合拢,边与边捏紧,不要有裂缝即成。

(4)煮法:把锅内水烧沸后随即下入饺子,然后用勺子或锅铲轻轻搅动,待水沸后加入少量凉水,这样经过二、三次沸腾饺子就熟了。

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