北方十大冻菜南方人很少吃的原因(东北冻菜都有什么)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚北方十大冻菜，南方人很少吃的相关问题？那么关于北方十大冻菜,南方人很少吃的原因的答案我来给大家详细解答下。

北方的冬天冰天雪地，天气异常寒冷，银装素裹覆盖着大地，生活在这片土地上的劳动人民善良纯朴，充满着智慧，春种秋收冬藏，耕耘在这片黑土地上，年复一年日复一日，人以食为天，靠山吃山靠水吃水，得天独厚的自然条件，冬天外面拥有天然的大冰箱，长时间保存不会变质。

冻菜也是人们最喜欢吃的食物，北方的餐桌你经常能看到的，蘸酱菜，黄瓜，大葱，发芽葱，臭菜，小根蒜，婆婆丁，苦菊，毛葱，小白菜，小萝卜，生菜，心里美萝卜，胡萝卜，小柿子，红丁，青椒，白菜心等，加上冻萝卜，冻白菜，打个水焯攥干水分就能蘸酱，豆腐皮，酸菜心，东北人的习俗，就爱吃这一口。

冻白菜萝卜蘸酱

冻白菜切成块，冻萝卜切成片，下入锅中焯水，焯好沥干水分放入盘中，在用鸡蛋，在用农家家酱，炸一碗鸡蛋酱，用冻萝卜，冻白菜蘸酱，虽然营养有些流失，那也是非常好吃的，仿佛又找回曾经小时候的味道。

在那个物资匮乏的年代，农村冬季是很少吃到蔬菜，夏天还好都是自家园子种的菜，春天发芽小葱，种小生菜，小白菜，种的蒜，毛葱，香菜，韭菜，黄瓜，西红柿，茄子，辣椒，芹菜，西葫芦，土豆，萝卜，大白菜，玉米，窝瓜，豆角，春夏秋的蔬菜比较充足，基本够自己家吃了，冬季很漫长，蔬菜很少买的，储存冻菜也是不错的选择，即可以省钱又方便。

秋天白菜用来腌制的酸菜，多余用来储存，白菜，土豆，萝卜比较多，不是很好储存，时间一长萝卜糠了，白菜干了没水分了，土豆出芽了，最好的储存方式就是放入地窖里，保持菜的新鲜，再不就是把多余的，白菜萝卜冻在外面，想吃的时候煮一下就可以吃了。

在东北农村秋天除了，腌制酸菜，储存白菜，萝卜，土豆，再就是晒干菜，土豆干、萝卜干、茄子干、西葫芦干、豆角干、辣椒干、黄瓜干，晒蘑菇，腌咸菜，芥菜旮瘩，雪里红，蒜茄子，辣白菜，这些食品在漫长的冬季，加点猪肉，鸡肉，鹅肉，就是一道美食，也是为了长时候保存食物，不会发生变质，也是传统劳动人民的智慧结晶。

冻菜之冻豆腐

冻豆腐在东北也是一种常见的速冻食品，切成方块或者成条冻起来，冬天放在外面，或放入冰箱，冻起来，长时间保存不易变质，吃起来很有层次感，软绵吸收满满的汤汁，特别鲜香味美，深受人们的喜爱，冻豆腐，也是东北常吃的菜，炖着吃，涮着吃，都是非常好吃的，五花肉白菜炖冻豆腐，海带炖冻豆腐，酸菜炖冻豆腐等等。

泥鳅炖冻豆腐

泥鳅比较鲜美，口感嫩滑开味下饭一道佳肴，泥鳅含人体所需要的营养价值和微量元素。

鲜泥鳅宰杀去内脏洗净，锅中烧油，将泥鳅两面煎一下，放入葱姜，淋入料酒，加入开水放入冻豆腐，加盐，味精，鸡精，胡椒粉炖熟出锅装入砂锅中撒上葱圈即可。

雪里红炖冻豆腐

这是一道农家菜，雪里红很咸，泡出盐份冲洗干净，切成小段锅中放入猪油，五花肉煸炒，放入葱姜，干辣椒，八角，雪里红，料酒，煸炒加入老汤，放入提前冻好的冻豆腐，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，炖熟加料油，香油出锅放入小葱圈即可。

冻菜之速冻玉米，可以蒸着吃，煮着吃，炒着吃，炖着吃，烧着吃，焖米饭等等，都是人们喜欢速冻菜品之一。

大丰收

排骨200克，土豆100克，油豆角300克，冻玉米150克，南瓜100克，盐2.5克，味精3克，鸡精3克，生抽3.老抽2克，蚝油3克，十三香3克，葱姜各3克,八角1粒，老汤适量，干辣椒2克，大豆油适量。

排骨切块洗净，土豆去皮洗净切块，油豆角摘好洗净，玉米切块，南瓜切块，葱姜切大块备用。

高压锅中放一勺大豆油，下入排骨炒香放入干辣椒，葱姜。再放入土豆，油豆角，玉米，南瓜。再放入调料；蚝油，十三香老抽调色，一勺老汤，盐，味精，鸡精,生抽，压制十分钟出锅装盘放入葱花即可。

冻菜之速冻豆角，有黄豆角，有油豆角，经过水焯或油炸，放入冰块过凉，再分袋装入冰箱，这是自己家种的，有商用的，市场很常见的速冻豆角。

红焖肉压锅黄豆角

速冻黄豆角去两头洗净，锅中放入大豆油，放入葱葱姜切片，干辣家椒煸香，八角，放入提前制做好的红焖肉，速冻豆角，十三香，蚝油，生抽，老抽少许，加入一手勺水，加盐，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，糖少许，上气压制10分钟左右，出锅装盘撒上小葱圈。

东北之速冻饺子

冻饺子也是北方人，常吃的食品之一，家家户户每年11月至12月开始包冻饺子，放在室外很快就会冻好的，包的很多一直能吃到过完年，有芹菜肉的水饺，酸菜肉的水饺，牛肉萝卜馅水饺，大葱猪肉水饺，韭菜肉，三鲜肉，鸡蛋豆腐粉条木耳水饺，家家可能不太一样，总体相差不大。

酸菜肉馅水饺

肉馅750克，瘦肉550克，肥肉200克，酸菜切碎500克，盐8克，胡椒粉10克，老汤500克，生抽30克，姜沫50克，葱沫100克，鸡精20克，味精20克，十三香10克，料油90克，香油20克，和成面团，500克面粉，240克水，少许点盐，和成面团，醒好揪成剂子，擀成皮包成水饺即可。

东北冻菜之老黄瓜

老黄瓜口味清香酸爽，可以做汤，可以炒着吃，可以炖着吃，秋天摘回来去皮，去瓤，切成厚片，密封保鲜袋速冻在冰柜中，想吃的时候随时可以吃。

老黄瓜肉丸汤

肉馅放入，葱姜沫，盐，味精，蚝油，胡椒粉，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，搅拌均匀，锅中烧水把肉馅挤成肉丸下入锅中，在下入冻老黄片，枸杞几粒，调味，盐，胡椒粉，味精，鸡精，煮熟，淋入香油出锅即可。

冻茄子

茄子洗净或去皮上锅蒸熟，放凉用保鲜袋装好冻入冰柜中，吃时随时可以取，酱茄子也东北农家下饭神菜，非常好吃。

酱茄子

锅中放油放入炒菜肉，放入葱蒜，爆香，十三香，黄豆酱，加入水放入化开冻茄子，加盐，味精，鸡精，生抽，老抽，淋入水淀粉，出锅装盘，撒上切好的香菜沫，青椒沫，红椒沫，蒜沫，小葱沫即可。

冻菜之青椒

青椒清洗干净，掰成小块冷冻在冰柜中，吃时化开，锅中放底油，将肉片煸熟，放入葱蒜，十三香，蚝油，淋入料酒，放入青椒，胡萝卜片，加入生抽，盐，味精，老抽调色，淋入水淀粉出锅装盘即可。

冻粘豆包

粘豆包北方人过去，冬天才能吃到的美食，也是快过年的时候才能吃到，妈妈的味道，有黄色的，有白色的，也有做彩色的，黄色玉米面，白色糯米粉，经过和面，发酵，包入馅料，有红芸豆，红小豆，泡制煮熟，加糖，捣成豆沙泥，包入豆沙放入锅上蒸熟，蒸好起出来，放在室外冻起来，想吃时在回锅蒸即可食用，蘸上白糖，也可冻着吃，都是非常好吃的，别有一番风味。

冻梨

冻梨最具有东北特色的冷冻水果之一，冷冻以后颜色发生改变，口味特别酸甜酸口，吃时泡在水里，捏去结冰的外壳，这一口也是东北人的情怀，以前也是在冬季的时候才吃到的冷冻水果。

冻西红柿，可以做汤，也可以炒鸡蛋，东北的冻菜还真不少，胡萝卜，山野菜，花菜，毛豆，冻柿子，花红果，万物皆可冻，虽然没有新鲜的蔬菜的口感，但是也不输蔬菜水果的品质，在漫长的冬季也能得到口味上的变化。

温馨提示：通过以上关于北方十大冻菜，南方人很少吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。