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怎样低价买新鲜蛋呢(如何购买新鲜鸡蛋)

导语:怎样低价买新鲜蛋

新鲜蛋的表面有一层光亮的胶质膜,呈白色霜样。蛋壳完整、坚实、无裂纹,气室很小,高度在4~5毫米之间。蛋破壳后置于盘中,蛋白凸起明显,蛋黄完整,位于蛋的中心,蛋黄膜富有弹性,呈球形。

您去集市买鸡蛋、鸭蛋时,可用以下方法鉴别其好坏:

(1)看颜色和光泽

好的鲜蛋蛋壳粗糙,壳上有层霜状粉末,没有裂纹,色泽鲜明清洁。受过雨淋或受潮发霉的蛋,外壳有黑斑。臭蛋的外壳发乌,常有油渍。

(2)听声音

将蛋夹在两指之间,靠近耳朵轻轻摇晃。好蛋声音实,贴壳蛋、臭蛋像瓦碴子声响,空头大的蛋有空头声,裂纹蛋有“啦啦”声。还可把三四个蛋放在手里相互轻轻撞击,发出清脆的咔声,掂着沉甸甸的为鲜蛋。如果响声空洞,掂起来感觉轻飘或内容物动荡的为陈蛋。如果声音沙哑,蛋壳表面可能有肉眼看不到的裂纹。

(3)日光或灯光透视

用较硬的纸一张,卷成圆筒,用太阳光或灯光照蛋。蛋内完全透光,无任何斑点或斑块,整只蛋看不到蛋黄、呈橘红色的是鲜蛋。虽看到蛋黄,但蛋黄没有搭在壳上的,质量尚好。蛋黄搭在壳上,是搭壳蛋。蛋黄略有散开的为串黄蛋。如呈灰黑色或黑色,除气室外完全不透光,蛋白、蛋黄浑浊不清,则是臭蛋。

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