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腌制咸鱼怎么放盐(咸鱼腌制)

导语:腌制咸鱼,直接抹盐就错了,多加1步,咸鱼更入味,也更易储存

腊月马上就要到了,我们家都在准备腌制一些腊味,除了一些比较普通的腊肉、香肠之外,还会选择腌上一些咸鱼呢,因为我们一家子都挺爱吃鱼的,而且鱼肉经过一番腌制之后,味道就变得更香醇了,口感也变得更强硬了些,吃着很有嚼劲呢,喜既下饭又下酒,这样的美味可不能错过。

当然,腌制咸鱼也是需要掌握一些技巧的,并不是说直接抹盐就够了,要想腌制出味道好的咸鱼,光抹盐可不行,还得多加1步,这样腌出来的咸鱼才更入味,而且也会比较容易储存,下面就来看看小编我是怎么做的吧,喜欢吃鱼的朋友赶紧看过来,学会了就是赚到,保证味道一点儿都不会比外头买的差。

【准备食材】:鱼、食盐、八角、花椒粒

【制作过程】

1、将买回来的鱼处理好,内脏、黑膜那些全去掉,清洗干净,接着控干水分。(腌制鱼肉,最好选择用黑鱼、青鱼或是草鱼都行)

2、架起炒锅,往里放入适量食盐、花椒粒和八角,锅里不放油,就这样用小火干炒就行,经过一番炒制之后,食盐就渐渐地发黄了,八角和花椒的香味也全都释放出来了,这时将其盛出来放凉。

3、准备好一个大盆,把控干水分的鱼丢进盆中,接着将它的全身都均匀地抹上炒香的食盐,里里外外都要抹,涂抹好之后,将它放到温室下腌制大约2天的时间,中途记得翻一下面,等腌制完成后,将它取出挂到通风处晾晒即可,等看到鱼的表面都变得干爽且带有弹性时,就可以将它收回了,如果喜欢吃干巴一点的,那就多晾晒几天完全没问题。

【小知识】

1、腌鱼之前,洗干净之后一定要先将它的水分给晒干,要保证它的表面无生水,这样咸鱼才能存放更久的时间。

2、腌鱼时,光加盐没用,还得加花椒和八角进去增香,这样咸鱼才更香更入味。

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