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清蒸螃蟹怎么蒸好吃(清蒸蒸螃蟹的方法)

导语:来试试清蒸螃蟹这种蒸法,想要鲜美不掉爪,配料和蒸法是关键

作为螃蟹之乡的人,吃螃蟹是家常便饭的事儿,家里来亲戚或是有白喜事喝点小酒,清蒸螃蟹是宴席上必不可少的一道菜了。很多人比较喜欢原汁原味的清蒸螃蟹,可别小觑清蒸螃蟹。螃蟹鲜不鲜肉儿嫩不嫩,却大有讲究,来看看做法你就知道了,为什么你的清蒸螃蟹总是吃不出好味儿。

蒸的方法和配料都是好不好吃的关键,有的人蒸完螃蟹爪儿全掉了,为啥我蒸的螃蟹却一个爪儿都不掉呢?蒸的时候是盖子朝下好还是朝上好呢?

清蒸螃蟹

【食材】螃蟹8只、生姜半块、蒜粒4粒、香醋适量、葱2棵

【做法】

1、准备所有食材后,将螃蟹用刷子刷洗干净,最好不要把绳子解开刷,我这女汉子想刷的更干净,把绳子解开后,被大钳子夹了两下可是记住教训了。

2、刷干净后,用绳子将螃蟹捆起来,请忽略我这女汉子粗暴的捆法

3、所有都捆完,螃蟹捆起来非常重要,在蒸的时候才不会因为温度升高,而死死挣扎掉了腿。

4、配料:姜蒜粒先切好放进盅里,然后把热油放入姜蒜粒里滋一下,滋出香味,倒入醋,不用放盐的,螃蟹本身鲜味无需放盐

5、锅中放凉水,一定要凉水,蒸的时候温度慢慢升高,可减少螃蟹挣扎避免掉爪子,螃蟹下面要垫上一片儿生姜,然后肚皮朝上盖子朝下放在生姜上

6、螃蟹上面再放一片姜片

7、先小火2分钟,然后转大火,前后只需用13分钟左右,不宜蒸的时间太长,时间可视大小增减,才鲜嫩不老

8、装盘,配上小酒喝两盅,蟹香酒香满屋。

【小贴士】

1、螃蟹蒸的时候想不掉爪,就要捆绑起来、水也必须是凉水,可以减少螃蟹挣扎掉爪子

2、蒸的时候,一定要肚皮朝上放,螃黄才不会流出来

3、蒸的时候,先小火再转大火,时间13分钟左右,不要太长,肉才又嫩又鲜美

4、配料尽量简单一点,我自己个人更喜欢就只有姜和醋,吃的时候连配料汁都不会蘸,这才能吃出原汁原味来,当然青菜萝卜各有所爱,用自己喜爱的吃法即可。

果子唠叨一大堆了,能告诉大家的都统统倒出来了,相信朋友们操作起来应该没什么问题了。喜欢果子的菜谱点个关注吧!谢谢您百忙中抽空来阅读,祝各位读者们生活愉快!

本文内容由小茜整理编辑!