杏鲍菇这样做才好吃焯不焯水是关键比饭好吃吗(杏鲍菇整个怎么做好吃)

导语：杏鲍菇这样做才好吃，焯不焯水是关键，比饭店做的还香

杏鲍菇，菌肉肥厚、质地脆嫩、味道清香、富有弹性、并且还有杏仁的香味，是非常美味又健康的食材。

我记得第一次吃杏鲍菇的时候，是我妈用刀切片，和猪肉一块炒的，那时候我感觉这杏鲍菇真是太好吃了。吃到嘴里坚实爽滑，即使是清炒的，也没没有感觉口味很淡，依旧是鲜的。

不过今天我做的却不是清炒的，而是干煸的，这样做出来的杏鲍菇焦香味美。其实无论是清炒还是干煸，各万不要焯水，那样口感和味道都会差不少，特别是干煸杏鲍菇的时候，如果焯水了，那做出来的杏鲍菇可能会软趴趴的。

【干煸杏鲍菇】

【食材】杏鲍菇

【辅料】大蒜、姜、酱油、白糖、花生油、芝麻

——【开始制作】——

1、准备一个杏鲍菇，洗净。我用了一个，因为只一个人吃，如果人多可以多用几个，至少也得两个吧，因为炒的时候杏鲍菇收缩挺厉害的。

2、将杏鲍菇用手撕成粗丝备用。撕出的丝一定要粗一些，因为炒了之后杏鲍菇会收缩的。

3、准备几瓣大蒜，切成片，一小块姜，也切成片，葱切成葱花。姜不要太多，如果太多炒出来的姜味会很浓，蒜可以适当多一点。

4、锅烧热，倒入花生油，油热后放葱姜蒜爆香。

5、出香味后，把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒。这时候就要用小火或者文火了。

6、炒一会后杏鲍菇会慢慢收宿，然后还会出一点点汤汁，炒到杏鲍菇微微变色。

7、这时候加入酱油继续翻炒一会，让杏鲍菇入味。

8、出锅前加入1小勺白糖，撒一点白芝麻调味，翻炒均匀即可。也可以根据自己的口味，撒辣椒粉、孜然什么的。

9、出锅装盘。

【暖暖的总结】

1、我做这个菜炒了大约7分钟左右吧，不过这个得看各家锅的情况和火的大小来定，不是固定的。

2、杏鲍菇不需要焯水。因为焯过水的杏鲍菇水分太多，炒出的汤汁就会很多，就变成煮菜了，不是太好吃。

3、最好是手撕杏鲍菇，不要用刀切的。

4、不需要额外放盐，当然，如果吃咸的话可以稍放一点。加糖是用来提鲜的，这个可以根据自己口感增减。

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