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熬腊八粥的食材有哪些(熬腊八粥的风俗)

导语:熬腊八粥时,记住5类食材都要有,寓意“五福临门”,为新年祈福

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,农历腊月初八,是我国的传统民俗节日腊八节,北方很多家庭要腌上一罐翠绿爽口的腊八蒜,熬上一锅香浓美味的腊八粥,挺有仪式感的迎接这个不大不小的节日,但很多人不知道,腊八节喝的腊八粥,熬起来也是很有讲究的。

腊八节喝腊八粥的历史

腊八节虽不如端午节、中秋节隆重,但它也有着同样悠久的历史。

相传腊八节最早源于三皇五帝时期的“腊祭”,每逢岁末古人就会举行祭祀活动,祭拜与农业相关的四方“神祗”,在祭祀时要按照规定的“八蜡以祀四方”,就是要用八种谷物来进行祭拜,祈求来年风调雨顺、五谷丰登,保佑大家在新的一年能吃饱穿暖、富足有余。

天子也十分重视这项祭祀活动,并会和众多大臣们一同进行蜡祭以祀神,故而这项祭祀活动也被称作“天子大蜡八”。

等到祭祀活动结束,便将祭祀所用的八种谷物放在一起煮粥,天子再将粥赐给大臣及百姓们,并为各个寺庙派送分发谷物粮食,这就是腊八节最早的原型。

后来,腊祭的习俗延传至汉代,才最终将举办“腊祭”活动的腊日定在腊月初八,称其为“腊八节”。但喝腊八粥这一习俗是在南宋才有明确记载的,唐宋时期因佛教的传入,人们就将“腊祭”与“佛成道日”结合在一起,寺院每到腊八这天就会煮“佛粥”分发给百姓喝,久而久之这粥也被取名为腊八粥。

传统的腊八粥中五类食材不能少:

喝腊八粥这项食俗现今依然在各地盛行,只不过每个地方所选用的食材和做法会略有区别。所以熬腊八粥并没有固定的食材,也不仅限于八种。

按照老传统,腊八粥只要包含够五类食材即可,故而腊八粥的原名也叫做“七宝五味粥”,有“五福俱全”、“五福临门”的美好寓意。腊八记得从这五类中选择出八种或八种以上的食材熬成腊八粥饮用,为新年添福添运。

第一类:谷类,像大米、小米、糯米、薏米、紫米、玉米糁等

第二类:豆类,像红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等

第三类:坚果类,像核桃、花生、杏仁、板栗、松子、莲子等

第四类:果蔬类,像红枣、桂圆、葡萄干、山药等

第五类:药食类,像百合、枸杞、芡实等

腊八粥

所需食材:大米、糯米、小米、薏米、玉米粒、红豆、绿豆、黄豆、花生、核桃、莲子、葡萄干、百合、枸杞、红枣、桂圆、冰糖。

1、把红豆、绿豆等这些不易炖煮熟的豆类食材,提前用水淘洗干净,再加清水浸泡一晚,或是至少提前浸泡两小时以上。

2、大米、糯米、小米、莲子、百合这些食材,提前一个小时淘洗后加水浸泡,桂圆剥去外壳,和红枣、枸杞清洗后用清水泡着备用,核桃去壳后掰成小瓣。

3、先将最难煮熟的豆类食材倒入电饭锅里,加入适量清水,选择“煮粥”模式,先煮半小时。

4、把大米、糯米、小米这些谷类食材连同浸泡的水倒入电饭锅中,再放入莲子、百合、桂圆,盖上锅盖,继续煮一小时。

5、粥煮至浓稠,豆谷类食材熟透后,把红枣、核桃、葡萄干、枸杞易熟的食材倒入锅里,放入适量的冰糖,搅拌均匀,熬煮15分钟左右,一锅软糯香浓的八宝粥就煲好了,盛入碗中食用即可。

——老井说——

腊八粥所选用的食材可根据自己和家人的喜好随意搭配,但最好是以上提到的五类食材都要涵盖,讨到“五福临门”这个好彩头,新年过的顺顺利利。

另外,有不少朋友会在熬腊八粥时加食用碱,让粥熟的快,也有一定的粘稠度,但食用碱的加入会造成维生素等一些营养物的流失,所以并不建议大家放食用碱,只要将食材提前进行浸泡,控制好水量,就可以熬出一锅软糯美味,让人满意的腊八粥。

腊八就要到了,记得为家人煮腊八粥食用,保佑全家在新的一年里好运连连,健康平安。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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