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红根菠菜和白根菠菜区别(红根菠菜和普通菠菜有什么区别)

导语:都是菠菜,“红根”和“白根”的区别很大,弄懂了再买,更嫩更甜

都是菠菜,“红根”和“白根”的区别很大,弄懂了再买,更嫩更甜

大家爱吃菠菜吗?为什么喜欢吃菠菜呢?我小时候对菠菜是拒绝的,但母亲告诉我,想成为个男子汉,就要长得强壮,那就吃菠菜,我就被忽悠了。不过说实话,吃菠菜并没让我长壮,但确实很好吃,口感很柔嫩,无论凉拌还是热炒都不错。

菠菜富含多种维生素、矿物质,尤其是维C、铁很丰富,是一种养颜菜、补血菜。

记得小时候的菠菜只有一种,就是红根菠菜,它还有个外号叫“红嘴绿鹦哥”。但现在的菠菜还多了一种“白嘴”的,就是白根菠菜,它们有什么区别呢?买哪种好?估计很多人都不知道吧。

今天我就和大家说科普一些菠菜的小知识,喜欢吃菠菜的朋友快学学吧。

1、红根菠菜

菠菜也叫波斯菜,你就知道它是从波斯,经丝绸之路传入中国的,已经有一两千年的历史了,已经成为了我国的本地菠菜。因为“红根绿叶”的特征,也叫做“鹦鹉菜”。

2、白根菠菜

白根菠菜是近代从外国引进的菠菜品种,是经过改良的,生长周期比较短,适合越冬栽培。

这2种菠菜有什么区别呢?告诉你,区别挺大的,不懂的快学一学,别再搞错了。

1、品种

菠菜根据种子的不同,分为有刺种、无刺种2种,红根菠菜属于有刺种,白根菠菜属于无刺种。

2、外观

红根菠菜一般是“红根尖叶”,绿叶菠菜一般是“白根圆叶”。除了根部颜色不同,有刺种的叶子是尖尖的,无刺种的叶子是圆圆的,外观差别很大。

3、口感

红根菠菜的水分充足,吃起来比较脆甜。而白根菠菜的叶片肥厚,吃起来比较硬,而且有点涩口。

4、营养

从生长期来说,红根菠菜的生长时间更长,吸收的阳光、水分、营养更多,对人体有益的物质更多,比如维C、铁、粗纤维、叶绿素等。而白根菠菜一般是大棚种植,生长快、光照少,营养价值比红根菠菜要少一些。

所以无论是口感还是营养,红根菠菜都比白根菠菜好,购买时优先购买红根菠菜。

菠菜虽然好吃又营养,但不能乱吃的,要懂得正确的吃法。菠菜是草酸含量最高的一种蔬菜,草酸不是毒素,但也对身体有影响,比如影响钙的吸收,形成结石等。

所以吃菠菜之前,必须要先去除草酸,正确的做法就是“焯水”!

【食用菠菜的正确方法】

1、买新鲜的菠菜,越鲜嫩,草酸含量相对越少。先用清水冲洗干净,再用淡盐水+食用碱浸泡20分钟,可以除去果蔬农残、细菌虫卵等有害物质。

2、烧一锅开水,加入一勺盐、一勺油,倒入菠菜后烫30秒,叶子变软后就捞出,放入冷水中过凉。焯水加食盐、食用油,能让菠菜颜色更加翠绿。菠菜比较嫩,焯水时间不宜长,不然煮得太烂也不好吃。焯水后立刻过凉,可以防止菠菜发黄。

3、焯水后的菠菜,可以凉拌、炒菜、煮汤,或是挤干水分,用保鲜袋装起来,冷冻保存,放一年不会坏,随时吃都新鲜。

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