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闻起来臭吃起来香不是臭豆腐不是榴莲而是什么(闻起来臭吃起来香的食物有哪些)

导语:闻起来臭吃起来香,不是臭豆腐不是榴莲,而是徽州的一道名菜

说起闻起来臭吃起来香的食物,大家肯定马上就会想到臭豆腐,或者榴莲,其实还有一种美味的菜肴也是如此,也许知名度没有臭豆腐那么普及,但是尝过的人肯定会爱上它,这就是徽州著名的臭鳜鱼。

臭鳜鱼是徽州(今黄山市)的一道传统名菜,第一次吃到它的人,可能会因为它散发出来的那种似臭非臭的那种味道而迟迟不敢下筷,其实你根本不必担心,这种特殊的味道并不是食物变质而产生的,只是这道菜独有的风味,当你大胆的尝上一口以后,你肯定会被这道菜的奇妙鲜美味道所惊叹,从而赞不绝口。臭鳜鱼俨然成了徽州的一道名菜。

臭鳜鱼的来源是怎样的呢?相传在清代,徽州府有一个姓苗的知府,他最喜欢吃鱼,尤其喜欢吃鳜鱼,当时徽州府衙周边不产鳜鱼,他手下的衙役们只好从远处弄鱼回来,徽州地区山峦起伏,路程漫长,靠人工肩挑步行来运输鳜鱼,为了防止鳜鱼在路途中腐烂变质,就用盐把鳜鱼均匀的涂抹一层,等到了徽州府以后,把鳜鱼洗干净,然后配姜、蒜、椒、酱、酒、笋等佐料精烧细制,发现这鳜鱼味道不但比新鲜鳜鱼更好吃,又鲜又香,别有一番风味。苗知府尝到了之后大大夸赞这鳜鱼的味道,不但保持的鳜鱼的原汁本味,又醇厚入味,肉质口感特好,苗知府吃了还想吃,最后这种做法在民间流传开来,成了当地的一道风味独特的名菜。

介绍完臭鳜鱼的来历,有没有想亲口尝一尝的想法呢?下面我来介绍臭鳜鱼的做法。

准备材料:鳜鱼一条,食用油,葱姜蒜,盐,料酒,白糖,白酒,油,生抽,干辣椒,豆瓣酱,葱花,猪油,小米辣。

做法:1、把鳜鱼去除内脏洗干净,鱼体两面用细盐抹上一层,沾点料酒涂抹一下,用保鲜膜覆盖后腌制几个小时。(可以在前一天放在冰箱冷藏室腌制一天)

2、锅里放油,烧热后把鳜鱼放进锅里,两面煎至微黄后捞出。再在锅里放入葱姜蒜,干辣椒炒香,把鱼放入,加白酒,糖,生抽,和一点猪油,一分钟后加入没过鱼的开水,加盖煮五分钟,然后揭盖大火收汁。

3、最后撒上葱花和小米辣点缀在表面即可。

这道臭鳜鱼用筷子夹出鱼肉,会发现鱼肉如蒜瓣一样的块状,香气四溢,风味独特,非常好吃。包你吃过一次以后还会再想吃上第二次。如果你有机会来到徽州,可以去各处的饭店,酒楼,餐馆,农家乐等都能尝到各色做法的臭鳜鱼,每一家风味都不同,但是最重要的就是臭鳜鱼都很好吃。

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