西安油泼扯面的做法和配方(西安好吃的油泼扯面)

导语：西安美食：油泼扯面（三合一版），吃一口魂都香没了

传统油泼面

说起陕西，大家的第一印象肯定是：面！

西北盛产小麦，面粉也是北方人民的主食。陕西人更是将简单的面粉玩出了各种花样，比如：擀面皮、油泼面、臊子面、凉面、肉夹馍、蒸花馍等等。

今天，小编就教大家做一道升级版的油泼面，三合一油泼扯面！

食材准备：

高筋面粉、西红柿、土豆、小青菜、瘦肉、豇豆、料酒、大蒜、葱花、辣椒面、生抽、香醋、食盐、五香粉。

制作方法：

一、扯面

1、取适量高筋面粉，清水中加入少许食盐；

2、面粉中少量多次加入盐水，揉成面团；

3、将揉好的面团切分为大小相同的小面团，然后将它们稍微搓一下，搓成大概黄瓜粗细的小粗条，放入盘中醒发一小时；

4、醒好后，再用小刷子在这些小面团上刷点食用油。然后继续放置20分钟。这样可以保证扯面的时候更加筋道不断；

5、然后，我们这一个一个的小面团取出，用手抓住两端轻轻的将它扯长，然后继续放入盘中静置5分钟左右；

6、静置面条的时候我们可以起锅烧水，待水烧开后，将刚才已经扯长的面条拿起，抓住两端继续扯，可以稍微甩动一下，让它更细一些，粗细差不多的时候，就可以放入锅中。依次这样操作，将面条全部下入锅中，煮熟后捞出放入碗中，可以再加点小青菜煮熟捞出备用；

二、辅菜

1、将西红柿和土豆洗净，切成小丁。

2、起锅烧油，油热先加入西红柿翻炒出汁，然后加入土豆丁一起翻炒。放入盐、五香粉、生抽调味，加入一点清水，盖上锅盖焖熟后盛出；

3、将肉切小粒，豇豆切丁。肉末中加入生抽、料酒腌制入味；

4、起锅烧油，油热后先加入肉粒滑散，肉粒变色后加入豇豆末一起翻炒。加入生抽、盐、五香粉调味，炒熟后盛出备用；

三、最后一步！

1、将刚才做好的两种辅菜依次放在面条上；

2、然后切蒜蓉、葱花放在面条上，再放些辣椒面；

3、锅内烧油，油热后浇在蒜蓉和辣椒面上。嗞啦一声，诱人的香味就被激发了出来；

4、然后加入香醋、生抽、盐调味，搅拌均匀。开吃！

是不是很诱人啊~~~真的超级超级香！

正所谓“原汤消原食”，一碗扯面下肚，再喝一碗面汤，啊~这才是生活啊！

当然啦，如果有小伙伴觉得扯面太麻烦或者不会揉面，其实也可以去超市买点鲜面条回来做，味道也不差噢~

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