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春天第一鲜是什么菜(春天里的第一鲜)

导语:2月,抓紧吃“春天第一鲜”,比菠菜香,比韭菜嫩,营养正当季

天然的“养肝菜”找到了,鲜嫩营养,农村遍地是,不懂吃真可惜!

俗话说:“立春一日,百草回芽”,立春后天气转暖、万物复苏,尤其是田间地头,绿油油的、洋溢着勃勃生机的劲头。

此时“春天第一鲜”也悄然生发,它就是比菠菜香、比韭菜嫩的荠菜,正所谓“家菜不如野菜香”,荠菜不光味道鲜嫩,营养价值也极高,富含微生物和微量元素、粗纤维,能够促进新陈代谢、补钙升阳,而且坊间还流“春季养肝荠菜强,冬季菠菜护肝王”,不懂吃真可惜!今天,就给大家分享3种荠菜的好吃做法,鲜嫩营养正当季,遇到千万别手软。

一、荠菜菜馍

1.盆中放入适量的面粉,加入食盐2克增加筋性,拌匀后一分两半,一半用开水烫,一半用清水和,搅成絮后揉成团,放在一边饧上十来分钟。

2.荠菜择洗干净后剁碎,加入适量的食盐腌制一会儿,杀水、去土腥味。腌好以后挤干水分,加入鸡粉,淋上植物油拌匀,提前裹一层油膜防止在煎的时候出水。

3.面团饧好以后揉光滑、搓成条、揪成大小一致的面剂子,然后擀成薄面皮,在面皮上铺一层荠菜、打一个鸡蛋,再用一个面片盖住,用个圆盘轧一圈做成饼坯。

4.电饼铛烧热,均匀刷上油,把饼坯放入锅中,盖上盖子,开小火烙2-3分钟。

5.时间差不多时,打开盖再刷上一层油,翻过来再烙2分钟,饼鼓起来时说明菜已经熟了,再来回翻几下即可出锅,美味即成。

二、荠菜面条

1.准备一把新鲜的荠菜,用清水淘洗干净;五花肉切成大片;再配点香菇片增加天然的鲜味;另外切点葱片爆锅用。

2.锅里烧油,油烧热以后放入肉片进行煸炒,肉片煸出油以后放入葱花炒香,然后加入生抽、一点老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉调味,继续翻炒化开调料,接着放入香菇片,把颜色炒均匀。

3.然后倒入半锅清水,大火烧开、下入面条,经常搅拌防止面条粘连,面条煮至没有硬芯的时候撒入荠菜,继续煮出荠菜的清香味,就管出锅食用了,春天吃正合适。

三、荠菜丸子

1.把荠菜清洗干净,剁成碎末放入盆中,多倒点植物油拌匀防止出水,然后加入食盐2克,胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克,打入一个鸡蛋,抓入一把面粉、一把玉米面,搅拌成粘稠的面糊。

2.锅内烧油,油温5成热时抓一把馅料,从虎口挤成丸子,用勺子挖入锅中,全程小火慢慢炸,定型以后有粘连的用勺子打散,轻轻晃动炒锅,使丸子受热均匀。

3.丸子完全飘起后再炸一分钟左右,表面呈金黄色时即可捞出,稍微晾凉一些外焦里软特别鲜。

第一美食编辑:小雅

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