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怎样泡好普洱茶(怎样冲泡好一杯普洱茶)

导语:如何泡好一杯普洱茶?老茶客:想泡好普洱茶,要注意这4个方面

普洱茶是云南特有的茶类,分为生普和熟普。虽然教科书上将普洱茶归为黑茶,但实际上,业内对此仍然存在一定的争议。熟普的制作工艺跟黑茶相似,划入其中,问题不大,但是生普却不一样,没有人工渥堆发酵的程序,更接近于绿茶工艺。

但是与绿茶不同的是,它又可以长时间存放,在微生物的作用下进行转化,深圳独特的品质特征和营养价值。

不管是生普还是熟普,最大的特点在于变化。随着时间的沉淀,每一年的老茶,可能都有不一样的魅力。因此在品饮时,需要更加注重冲泡方法,以此来展现其独特的魅力。

要想泡好普洱茶,必须关注以下4个方面。

1.投茶量

以前说过,喝茶要浓淡相宜,太大了没滋味,太浓了对身体有害。要想冲出合适的浓度,就需要关注茶水比,也就是投茶量。

绿茶一般按照1:50的标准来冲泡,也就是说,200毫升的杯子只需要4克茶叶。但是普洱茶却不一样,150毫升的茶具,需要8克普洱茶。

如果人多,茶具容量大,可以将投茶量提高到10克甚至15克。

投茶量越多,茶汤越浓。冲泡时间越长,茶汤越浓。水温越高,可溶物溶解得越快,茶汤也会越浓。

当然,投茶量并不是一个固定不变的比例,一定要根据自己的喝茶习惯和当地的实际情况,进行科学合理的调整。

2.冲泡时间

普洱茶冲泡必须遵循一定的时间标准,不宜闷泡,但也不适宜快速出汤。比如在冲泡红茶时,一般5~10秒内就可以出汤,而普洱茶需要冲泡15秒至20秒左右。

很多上了年份的普洱茶,冲泡之前需要学会醒茶,第1泡甚至前两泡都应该倒掉,当然冲泡时间不宜超过20秒。如果是年份比较短或者是当年制作的新茶,可只快速洗茶一遍或者不洗也可。

对于冲泡时间的长短把握,要注意一个原则,老茶长新茶短,初茶长嫩茶短,紧压茶长散茶短。

茶叶越粗老,存放的时间越长,又是紧压茶的话,冲泡的时间就比散茶和新茶以及嫩茶要短。每次冲泡之后可以适当延长冲泡时间,反复冲泡10次以上。

3.冲泡水温

按照不同的发酵程度的高低,泡茶水温也从低到高。其中绿茶黄茶的冲泡水温最低,一般只需要85度左右,而普洱茶应该坚持95度以上热水冲泡,老茶则应该以沸水冲泡。

大部分存放时间长老紧压普洱茶,需要利用高温来唤醒茶性,让茶香散发出来,同时让茶叶中所含的可溶性物质迅速析出。

如果水温过低, 则无法达到较佳的冲泡体验,无法发挥普洱茶的最大价值。

4.冲泡方式

普洱茶一般采取工夫茶冲泡方式,但是具体又有不同,要根据茶叶的品质特点来加以选择。

首先,工夫泡茶法。其要点就是每次分离茶汤时,必须做到点滴不剩,干湿分离。这样做的好处在于体现每一泡茶的不同变化,让触感更加丰富。

其次,留根泡法。这种方式侧重于每次泡茶保留一部分茶汤,不将其倒干沥尽,留一点茶底,下次续水时可混合茶汤浓度。这种做法的好处是让每一泡的茶汤都能够保证相对均匀的浓度,变化不显,但却韵味悠长。

再次,煮饮法。普洱茶不仅可以用紫砂壶或者盖碗冲泡,还可以用茶壶直接来煮。如果直接煮的话,注意投茶量不要过多,否则茶汤会太浓。一般选择先冲泡3~5次,再将茶叶投入壶中煮饮,最大限度发挥普洱茶的价值。

当然大家如果想要泡好一杯普洱茶,不仅要遵循基本的原则,更需要花费大量的时间和精力反复冲泡尝试,找到适合自己的诀窍,从而喝到更好喝的茶。

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