搜索
写经验 领红包
 > 旅游

禁海了青岛市场的鲅鱼哪来的(青岛鲅鱼的做法有几种)

导语:青岛又捕获“巨无鲅”了,鲅鱼的事儿还得唠一唠

禁渔期之前,青岛又一次捕获“超级大鲅鱼”,重达203斤,日前被五四广场附近某鱼庄收购。

中华马鲛

上图就是那条鲅鱼,体长比一般小伙子略有过之,壮硕程度完胜。青岛市面上常见的鲅鱼多是蓝点马鲛/Scomberomorus niphonius,而这家伙却是中华马鲛/S. sinensis。如此气势恢宏的大鱼,冠之以“中华”二字一点也不枉。顺便说一句,蓝点马鲛的种加词“niphonius”实为“日本”二字日语发音的拉丁化,和中华马鲛之“sinensis”恰好针锋相对。

各种马鲛对比

论个头,中华马鲛在鲭科马鲛属中是当之无愧的No. 1,最大个体250厘米,蓝点马鲛最多到100厘米多,所以只要在青岛近海捕获2米左右的“巨无鲅”,必然是中华马鲛。此鱼体侧灰绿色,腹部银白色,成鱼体侧上方具10-12条不规则黑色横带,斑纹比较模糊,不如蓝点马鲛的更清晰醒目。该种的侧线非常别致,有一个陡然下降的段落,其它马鲛鱼的侧线较为平缓。

康氏马鲛

马鲛属老二要算是康氏马鲛/Scomberomorus commerson,测量过最重的是200厘米70千克,比中华马鲛尚有不如。该种在我国主要分布于南方海域,山东南部沿海也能捕获到,但北方市面上罕见,至少本砖家从未见过。和其它马鲛鱼相比,康氏马鲛的斑纹从背部到腹部呈纵向条状,特征明显,一眼即可分辨。据说这是最好吃的马鲛鱼之一,想必比粗粝的蓝点马鲛更细嫩,有机会到南方且不可错过。

蓝点马鲛

蓝点马鲛

然后就轮到我们最亲爱的蓝点马鲛/S. niphonius了,它是整个北方最常见的马鲛鱼,为鲅鱼之正朔。此鱼体背侧蓝黑色,腹部银灰色,沿体侧中央具数列黑色圆形斑点,其斑点非常清晰醒目。它的分布海域包括中国渤海、黄海和东海,总体上比前述二种更靠北,青岛市面上的鲅鱼大多数都是它。前几天看到一篇文章说,黄海鲅鱼多是中华马鲛,误矣。

朝鲜马鲛

但是,在众多的蓝点马鲛中,还可能混杂着一些外貌相似的“异类”,比如朝鲜马鲛/Scomberomorus koreanus,过去曾被叫做“苏联鲅”。此鱼和蓝点马鲛外观近似,体长可达150厘米,但腹部较宽,看上去偏短胖。和蓝点马鲛的显著区别就在体型上:蓝点马鲛的头长大于体高,而该种的体高则明显超过头长。还有一个体长80厘米左右的小兄弟斑点马鲛,特点是尾部斑点较少,北方没有,故略去不计。

总之,在青岛的水产品市场上,能见到的“鲅鱼”就这三种:蓝点马鲛、朝鲜马鲛和中华马鲛。蓝点马鲛最广泛,体型最标准;朝鲜马鲛常在本地鲅鱼出现之前“鱼目混珠”,体型臃肿,气质明显不同;中华马鲛偶尔能见到,基本上都是超大个头。哪种最好吃呢?青岛人民认为,还是洄游至黄海的蓝点马鲛最佳,其余的都差点儿。这可能出于某种地方情怀,也可能是由于新鲜度高。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请反馈,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小熊创作整理编辑!