叮咚的菜谱在哪里(叮咚配菜)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚【滋味】叮咚！这份“做人家”菜谱，请查收的相关问题？那么关于叮咚的菜谱在哪里的答案我来给大家详细解答下。
01 糟溜鱼片
用料
原料：鳜鱼
辅料：黑木耳、鸡蛋清
调料：糟卤、盐、糖、花雕酒、鸡精
做法
1
鳜鱼洗净去头、去骨。
敲黑板！
鱼骨、鱼头一定不要扔掉哦！~~后续有惊喜！
2
鳜鱼去皮。
3
切成薄片。
TIPS:放入清水中浸泡片刻，可使鱼肉更软嫩！
4
捞出鱼片，吸干表面水分。
5
加盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放入冰箱醒发半小时左右。
6
炒锅烧热，油加热至三成，将鱼片分散下锅，鱼片滑油至熟后，倒出沥油。
7
黑木耳用开水烫透后沥干；锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开；加入糟卤，勾薄芡后出锅。
TIPS:糟卤不宜太早加入，烧煮时间久了容易发酸，在勾芡之前加入为佳。
02 酱汁乳腐肉
用料
原料：五花肉
辅料：西兰花、葱、姜
调料：腐乳汁、盐、糖、白酒、鸡精
做法
1
五花肉切成大小均匀的块，洗净；投入锅中焯水；五花肉、姜片入油锅翻炒，加入冰糖、腐乳汁，再翻炒。
TIPS：翻炒时可以加入少量白酒，不宜用黄酒！
2
在锅中加水将食材浸没，开大火盖上锅盖煮沸，半小时后，肉酥、汤浓，收汁后即可出锅。
03 双菇扒时蔬
用料
原料：青米苋、蟹味菇、白玉菇
调料：盐、糖、蚝油、老抽
做法
1
青米苋洗净，放入锅中煸炒，加入少许盐调味。
2
蟹味菇、白玉菇洗净控干水分；锅中放油，加入菇类翻炒；用蚝油、糖、老抽调味；淋上些许水淀粉勾芡，将炒好的菇类连芡汁一起倒在米苋上。
04 鱼骨豆腐羹
用料
原料：鱼头、鱼骨
辅料：豆腐、芋艿、香菜、姜
调料：盐、花雕酒、鸡精
做法
1
热锅倒油，放入姜片爆香，倒入鱼头鱼骨翻炒至表面金黄，沥油；加入适量的开水、花雕酒，大火烧开，加入盐、鸡精调味。
2
将切好的豆腐、芋艿分别下锅，煮沸；淋上些许水淀粉勾芡，出锅；撒上些许香菜末点缀即可完成这份菜单啦~
- 厨师简介 -
郭伟，上勤餐饮公司中式烹调师，高级技师。
编辑：孔祥如
温馨提示：通过以上关于【滋味】叮咚！这份“做人家”菜谱，请查收内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。