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苜蓿的腌制方法(腌苜蓿方法)

导语:春天苜蓿正鲜嫩,遇见别错过,带回家腌制好,又香又脆,超级下饭

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导读:春天苜蓿正鲜嫩,遇见别错过,带回家腌制好,又香又脆,超级下饭

春天上市的蔬菜数量大,种类多,品质优,错过了任何东西,也不要错过春天的蔬菜,尤其是春天的野菜。春天的野菜种类非常多,抛开常见的香椿、艾草等不说,还有很多比较冷门的野菜,就比如说我们今天要说到的苜蓿。说到苜蓿,可能很多人都不了解,其实它是一种非常常见且优质的野菜,它含有丰富的维生素和维他命k,尤其是维他命k含量,远远超过一切蔬菜,可想而知,这种野菜对人体的好处,所以大家一定要常吃。

吃苜蓿的最佳时节就是春季,过了春天,温度升高之后,苜蓿就开始开花了,那个时候就不能食用,口感也不好。而这个时候的苜蓿不仅数量多,口感最清脆,营养也是最丰盛的,所以大家趁着春天苜蓿正鲜嫩,遇见别错过,一定要多买点或者多在地里挖一点,带回家保存好,这样能吃很长一段时间。而保存苜蓿最好的方法就是腌制苜蓿,腌制好的苜蓿口感清脆鲜香,开胃又下饭,非常好吃!下面我就把腌制苜蓿的方法分享给你们,春天苜蓿正鲜嫩,遇见别错过,带回家腌制好,又香又脆,超级下饭!

腌制苜蓿的具体步骤:

大家需要准备的食材:苜蓿、酱油、八角、干辣椒

步骤一:准备适量的苜蓿,把苜蓿头切下来,放在大盆中,在盆中加入适量的清水,用清水清洗两遍,清洗好后重新添水,在水中加入一点盐,搅拌均匀,用淡盐水浸泡几分钟,这样能给苜蓿消菌杀毒,吃起来更干净卫生。浸泡好了再冲洗干净,沥干水分之后放在阴凉通风的地方晾晒,把苜蓿表面的水分晒干。

步骤二:等到苜蓿表面的水分晒干,并且已经晒得没有水分,看起来是比较蔫儿的状态的时候,把苜蓿放进干燥的盆子中,在上面撒上适量的盐,用手使劲的用盐揉搓苜蓿,把苜蓿中的水分揉搓出来,把它揉的软烂一点。

步骤三:再找一个干净的大盆子,把大盆子的底部刷洗干净,然后在盆子中加入一盆清水,把装有清水的盆子放在苜蓿上面,把苜蓿压住,进行腌制,腌制时间要久一点,最好能压一夜,这样苜蓿里面的水分才会析出。等到第二天的时候,把苜蓿捞起来装在篮子中,再放在太阳下面晾晒,如果天气比较好,晾晒1-2天就能晒干。

步骤四:等到苜蓿晒干之后,把它再放进盆子中,按照步骤二和步骤三的操作进行腌制,腌制好了再进行第二次晾晒,等到晒好之后装入干燥的碗中,接着准备2个八角,把八角碾成碎末,然后放入苜蓿中,再往里面加入3个干辣椒,在锅中加入酱油,把酱油煮开,把煮开的酱油倒入其中,翻拌均匀。

步骤五:把搅拌好的苜蓿以及调料都倒进干净无水无油的瓶子中,倒完之后,用勺子按压一下苜蓿,把苜蓿按压紧实,把里面多余的空气排出来;接着在瓶子口封上一层保鲜膜,再用牙签把保鲜膜上扎几个小孔;再准备一盆清水,把装有苜蓿的瓶子倒扣在清水中,就这样腌制30天左右,时间到了就腌制好了。等到腌制好了之后,把最上层的挑出来不要,下面的就是可以食用的苜蓿了。

小贴士:

1、在处理苜蓿的时候要注意,要先用清水清洗一下,再用淡盐水浸泡,这样可以给苜蓿消菌杀毒,把苜蓿清洗得更干净。

2、在晾晒苜蓿的过程中,一共要经过3次晾晒,2次搓盐,这样能更充分地去掉里面的水分,让盐更好地渗入,延长保存时间。

春天苜蓿正鲜嫩,遇见别错过,带回家腌制好,又香又脆,超级下饭!腌制好的苜蓿口感非常好,不管是直接吃,还是和其他的食材炒,喜欢就回家试试做了吃吧!

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