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兔头怎么去除草腥味能放多久呢(兔头如何去腥)

导语:兔头怎么去除草腥味 能放多久

都知道四川地区有吃麻辣兔头的习惯,每年就会消耗几亿的兔头。很多人第一次见到兔头都会觉得可怕,但是喜欢吃的人就非常的爱,不喜欢的就很讨厌。来看看兔头怎么去除草腥味?

兔头怎么去除草腥味

最好的办法就是用水来泡,泡很长时间才会有效。或者是做菜的放葱姜蒜来去腥味,不过最主要的是要有很好的烹饪方法。

1、兔头在制作的过程中,是非常考究厨艺和耐心的。首先,兔头入菜前的浸泡冲洗过程很关键,而且浸泡的时间要足够长,否则成菜的腥味很重。浸泡兔头一般在6小时左右才能达到目的,注意在冲泡时还要不时地搅动,加速血污物析出,另外也要将兔头整理好,这样成品卖相才美观。

2、很多人在制作兔头的时候,会不小心让兔头变的肉质非常硬,其实,大家只要注意这一点,就不会有问题了。那就是做好的兔头成品应当是完全入味,脸颊肉细嫩饱满,天堂韧性好有嚼头,眼眶肉软而滑溜的,兔头肉嫩不硬的关键是焯水时一定要凉水下锅,这样肉质间的组织处于疏松状态,随着温度升高则会将外表的污物和油腻析出,若开水下锅肉质组织开始就绷紧,不利于血污析出,且会使肉质发硬。

3、把兔肉洗净,剁成块儿,放一个盆里,加入5%的盐水,浸泡4小时左右,然后再焯一下水,再做,土腥味就没有了。

4、用醋。醋是很多家庭用于除腥味的方法,倒入少量的醋在兔肉里,隔一段时间后洗尽,腥味就被去除了。把蒜切甩碎片放入兔肉中,不仅可以去除腥味还可以提加鲜味。

5、兔头入菜前的浸泡冲洗过程很关键,而且浸泡的时间要足够长,否则成菜的腥味很重。浸泡兔头一般在6小时左右才能达到目的,注意在冲泡时还要不时地搅动,加速血污物析出,另外也要将兔头整理好,这样成品卖相才美观。

6、兔头卤制好后不要急于捞出,正确的方法是:应该在卤汤中浸泡一下,使兔头二次吃进汤中的鲜味,这样滋汁更加饱满油润。另外兔头翻炒的时候要也用煨汁再煨一下,可增加滋味。副标题

兔头能放多久

自己在家做的那就是24小时,但是真空包装的,建议放个2,3天就好了,时间长了就是会对人有害的,但是也要注意,兔头一般是做成麻辣口味。不能吃多。

1、兔肉不能和芥末一起吃:因为性味相反。芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。

2、兔肉不能和鸡蛋一起吃:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

3、兔肉不能和姜一起吃:寒热同食,易致腹泻。兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,寒热同食,易导致腹泻。

4、常温下最好不要超过2天,记得放在冰箱冷冻室。没加任何防腐剂,如果不放在冰箱,最好24小时内消灭掉。

5、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。

6、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

7、兔头延年益寿,兔头中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

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