东北菜锅包肉的做法(东北名菜锅包肉做法和技巧)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚东北菜锅包肉制作方法及其详细步骤，看了就会做，简单上手！的相关问题？那么关于东北菜锅包肉的做法的答案我来给大家详细解答下。

锅包肉:原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学蠃厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

用料：

里脊 400克

淀粉 适量

胡萝卜 半根

葱 一段

香菜 适量

盐 适量

白糖 两勺

醋 两勺

步骤1

选新鲜猪里脊一块。

步骤2

香菜 胡萝卜 葱切好备用。

步骤3

猪里脊切2-3厘米大片，用刀背拍几下。

步骤4

土豆淀粉用凉水调成糊状。

步骤5

把切好的肉放到淀粉里，加半个鸡蛋。

步骤6

炸第一遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色，捞出。

步骤7

所有肉炸好后捞出,油温8成热左右,把部放入锅中,炸第二遍,炸至金黄色捞出。

步骤8

全部炸好后，酥脆金黄的肉片。

步骤9

盐,糖,白醋按喜欢的口味调好(我做的酸甜口)锅中放少量油,把汤汁熬开,放入炸好的肉,翻匀,放入香菜,葱,胡萝卜,炒匀出锅。

步骤10

一盘外酥里嫩的锅包肉就完成了。

步骤11

装盘。

小贴士：炸两次火候要掌握好。一是为了上色，二是口感更脆。

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温馨提示：通过以上关于东北菜锅包肉制作方法及其详细步骤，看了就会做，简单上手！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。