各地特色面条的做法(各地方面条的做法)

导语：14种各地特色面条，不同制作方法不同口味，总有一款适合你

中国幅员辽阔，地大物博，物产丰富，不同地域的人口和民族分布造就了不同的饮食文化，以常见的主食面条为例，全国各地就有非常多的种类，比如重庆小面、担担面、兰州拉面、油泼面、刀削面等就很出名，这些面条都带有浓郁的地方特色和口味。小编搜集的各地的面条种类，为面食控们送上一道满汉全席面，这么多面条，总有一款适合你，也总有一款是你没有吃过的，不信请往下看。

1、担担面，担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，将面粉调和、和面擀制成面条，煮熟装碗，加入炒好的肉末、葱花、青菜而成，担担面面条细薄，微辣咸鲜，香气扑鼻，深受人们喜爱。

2、刀削面，刀削面是山西的传统面食，其制作非常特别，左手举起和好的面团齐肩，右手拿削面刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，这当然少不了山西的陈醋，刀削面吃起来入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

3、烩面，烩面是河北传统的面食，用高筋面粉和好面团，锅内放原汁肉汤，将面团手工拉成较宽的面条入锅，煮熟捞起盛碗后加入羊肉、香菜、辣椒油等配菜。

4、炸酱面，炸酱面流行于北京、天津和东北一带，面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面，炸酱面的味道好与不好全在于那炸酱。

5、兰州牛肉拉面，是兰州的一种非常传统的面食，其面条可以分为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞，每当看到一团面条在拉面师傅的手中一会就变成了各种规格的面条，感觉好神奇，世界原来还有如此灵巧的手，兰州牛肉拉面有个非常明显的特点：一清，二白，三红，四绿。即汤清、配白萝卜片、辣椒油红亮、葱花鲜绿。

6、焖面，焖面在内蒙地区比较流行，焖面所用的面分生面和熟面，熟面所蒸的时间比生面要短，焖面主料是面粉，配菜主要有卷心菜，豆角和猪肉，所有配菜和面放到铁锅中一起焖，焖出来的面条口感筋道，肉质鲜香。

7、臊子面，臊子面发源于陕西岐山，流行于西北地区，同时岐山臊子面是最正宗的，臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂，配菜主要有木耳、胡萝卜丁、青豆、香菜、豆腐丁等等。

8、热干面，一说热干面大家都会想到武汉，热干面是武汉的一张美食名片，热干面做法独特，它与凉面和汤面的做法完全不一样， 面条首先煮熟，然后过冷和过油后，淋上醋、辣椒油等配料，然后加入芝麻酱、香油、萝卜丁、葱花等调料，其面条筋道，味道香浓，深受人们喜欢。

9、油泼面，油泼面也是陕西传统的特色面食之一，其制作方法独特，首先将手工制作的面条煮熟后捞在碗里，将葱花、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，再浇上滚烫的菜油，顿时热油沸腾，花椒面、辣椒面因此北烫熟而显得满碗油亮红光，最后加入适量酱油、香醋、青菜即可。

10、莜面，莜面是由莜麦加工而成的面粉制作的，莜面要经历三生三熟才能吃，所谓出生入死后才能入吃货的嘴。莜面既可以炒着吃又可以凉拌着吃，炒着吃大概是个这样的过程，锅中放油，油开后放入葱，姜，蒜爆炒，然后加入适量配菜和调味品，中火炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。凉拌那就简单，将莜面加热切开加入调味品搅拌均匀即可食用。

11、锅盖面，锅盖面是江苏镇江的特色面食，何谓锅盖面？其面条用的是“跳面”，所谓“跳面”，就是把和好的面放在案板上，做面师傅坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下颠跳，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料和配菜，味道十分营养鲜美。

12、重庆小面，重庆人的早餐可以说就是小面的天下，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面，而小面的灵魂在于其佐料。

13、饸烙面，饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接丢进开水锅煮熟，配以多种原料熬制的羊肉高汤，再加入点香菜，同时还会配带一些小菜，吃起来香而不腻，味道鲜美。

14、长沙面条，长沙面条以略带黄色的碱面为主，再加入煨好的码子，如肉丝、牛肉、冬菇青菜等，在长沙吃面不得不懂的术语，如落锅、带迅干、轻挑、重挑、宽汤、扣汤、免青、免色、过桥等等。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小楠创作整理编辑！