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天天吃老抽酱油您知道是用啥做的吗说出理由(老抽酱油用什么做的)

导语:天天吃老抽酱油,您知道是用啥做的吗?说出来可能和您想的不一样

天天吃老抽酱油,您知道是用啥做的吗?说出来可能和您想的不一样。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

老抽酱油,是我们天天都吃的,必不可少的调料之一。它的主要用途是给菜肴上色,增加食欲,提味增香,比如红烧肉,红烧鸡块,红烧猪蹄,等很多菜肴。但是,就是这我们每天都吃的老抽酱油,您知道是用啥做的吗?今天呢,我就分享给大家,制作老抽酱油的原几种原材料,说出来可能和你想的并不一样,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

1、首先,制作老抽酱油,必不可少的原材料之一,就是黑豆,因为黑豆的味道,更醇厚,颜色也更深,比起制作生抽酱油的黄豆,黑豆更适合制作,老抽酱油。但是现在市场上,有一些黑心的商家。用人工色素代替黑豆制作,老抽酱油,咱们等会在文末,会给大家介绍老抽酱油的挑选要点,这一点大家要牢记。

2、然后,制作老抽酱油,同样必不可少的原材料之一,就是面粉,将面粉和黑豆撒匀,然后再低温发酵制作,再通过一系列繁琐的制作过程。最后生产出老抽酱油。大家注意,和生抽酱油不同的是,老抽酱油里面含面粉的量,要比生抽酱油大5到10倍,因为面粉的含量决定了酱油的浓稠度,和味道的醇厚度,因为老抽酱油,大多是给菜肴上色提味增香的,它的浓稠度。要比生抽高。所以自然的,面粉的含量要比生抽要多。

3、其次。制作老抽酱油,最必不可少的一道原材料就是焦糖色。因为和生抽酱油不同,老抽酱油主要的用途,是给菜肴上色。所以只靠黑豆和面粉,还不足以制作出来红褐色的颜色,所以这里就要用到焦糖色了,焦糖色,一般是用冰糖或者白砂糖,熬制成枣红色,然后加入等适量的开水,制作而成的。加入了焦糖色的老抽,更适合制作一些卤味菜肴和红烧菜肴。颜色也更加饱满自然。

总结

制作老抽酱油的原材料,主要由黑豆,面粉,焦糖色,搭配制作而成,在经过一些复杂的制作工艺,制作出来,咱们天天吃的老抽酱油。

挑选要点

现在市场上,充斥着一些质量参差不齐的老抽酱油,还有甚者,是由人工色素勾兑而成的,咱们大家在挑选的时候,将老抽酱油摇晃一下,如果摇晃后的老抽酱油,挂在瓶壁上,而且颜色呈枣红色,则证明,这是经过天然制作而来的老抽酱油,并不是人工勾兑的,这一点,咱们大家一定要学会分辨,才能买来好的老抽酱油。

好啦,今天的老抽酱油制作的原材料,分享到这里就结束了,感谢朋友们的耐心阅读,如果您喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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