导语：秋天吃“酸”好处多，这5道酸味家常菜学起来，营养开胃还简单

俗话说“秋吃酸，益胆肝”，进入秋天之后，特别适合吃一些“酸味”食物，能够很好地缓解“秋燥”带来的种种不适，就我们的日常饮食来说，所谓的“酸味”食物一般是指含有的柠檬酸、单宁酸的蔬菜和水果，适量吃一些能够开胃健脾，增强代谢，清热去火，对身体很有益处。

最近，我家的餐桌上也是经常出现带点“酸味”的菜肴，用到的食材有西红柿、洋葱、南瓜、木耳等等，这些口感爽脆的食物和“酸味”是绝配，做出来的饭菜开胃爽口还不油腻，秋天吃正合适。下面，就给大家分享5道“酸味”家常菜的具体制作方法，感兴趣的朋友可以学起来哟！

一、老醋花生

食材：花生、洋葱、青椒、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、淀粉

1、 花生米用开水浸泡5分钟，沥干水分后放入冷锅冷油中拌匀，开小火煸炒至酥脆盛出。

2、 青椒去籽洗净切成丁，洋葱切成丁备用。

3、 锅中加入少许生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖搅匀，再加入少许清水和水淀粉，炒至微微浓稠就关火。

4、 将炸花生、青椒丁、洋葱丁倒入盘中，再淋上调好的料汁拌匀，腌制10分钟即可。

二、西红柿洋葱炒鸡蛋

食材：西红柿、洋葱、鸡蛋、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、黑胡椒

1、 西红柿去皮切丁，洋葱洗净切细丝，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液。

2、 锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，翻炒至凝固定型后分成大块，盛出备用。

3、 烧热锅中底油，炒香洋葱丝，之后把西红柿丁倒入锅中，把两种食材炒软炒出汤汁。

4、 锅中加入番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒调味，再把鸡蛋倒回锅中，三种食材一起翻炒至完全入味即可。

三、什锦酸辣汤

食材：西红柿、午餐肉、木耳、杏鲍菇、炸豆腐、香菜、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、白胡椒、香油、淀粉

1、 西红柿去皮切丁，木耳用温水泡发撕成小朵，杏鲍菇洗净切成丝，午餐肉和炸豆腐切成条，香菜切碎备用。

2、 锅中烧热油，把西红柿倒入锅中翻炒至软烂，再加入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、白胡椒，以及适量清水，煮出酸辣汤底。

3、 把杏鲍菇、木耳、午餐肉、炸豆腐倒入锅中，开中火煮8分钟左右，食材煮熟倒入少许水淀粉，把汤汁煮至浓稠。

4、 出锅前撒上一把香菜，再淋上一勺香油，瞬间就香味四溢，醋和白胡椒的用量可以稍微多一些，吃起来开胃解馋。

四、醋拌蕨根粉

食材：蕨根粉、炸花生、黄瓜、香葱、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、红油

1、 锅中烧热水，把蕨根粉倒入锅中煮3分钟，捞出后放在清水中过凉备用。

2、 黄瓜切成细丝，香葱切碎、花生米炸酥备用。

3、 将蕨根粉、黄瓜、花生米、香葱倒入盘中，依次加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、红油调味，所有食材捞拌均匀即可。

五、酸辣南瓜丝

食材：嫩南瓜、干辣椒、花椒、生抽、盐、糖、米醋

1、南瓜去皮去瓤切成细丝，干辣椒切段。

2、锅中烧热油，爆香干辣椒和花椒，闻到炝锅的香味后把南瓜丝倒入锅中。

3、南瓜丝大火翻炒，断生后放入生抽、盐、糖调味。

4、南瓜丝炒至充分入味，绕着锅边淋入2小勺米醋，翻炒均匀后即可关火。

以上这5道家常菜，都是适合秋天吃的带有“酸味”的菜肴，开胃健脾，做法简单，用到的食材也都常见又平价，喜欢的朋友可以试试这些做法，除了新鲜蔬菜之外，很多应季水果也都属于“酸味”食材，像猕猴桃、山楂、西梅、石榴等时令水果，也可以隔三差五的吃一些，补充水分，缓解秋燥。

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