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大肉的菜品(大肉家常菜的做法)

导语:大鱼大肉太腻,试试这5道家常菜,2分钟做好,清凉解暑又解馋

炎炎夏日,又到了厨房热得像蒸笼一样。

天一热,再加上胃口不好,做饭成了令人发愁的事情。今儿,给大家分享5道快手菜,比点外卖强多了。下酒又下饭,酸辣开胃,夏天没胃口的朋友,也能多吃几碗饭。

一、醋泡花生米

1.准备食材

花生米最好选那种颗粒饱满,个头比较大的。提前一晚上,用清水泡上,让它吸水膨胀,变脆。

2.调一个醋泡汁

拿一个小碗,倒进去三勺陈醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蚝油。整个就是酸甜咸鲜味儿就行了。最后,加进去两勺水,稀释一下,搅匀就行了。

锅洗净烧热,把调好的汁放进去。一定要热锅放,小火慢慢搅,把白糖熬化,一直把汁熬得起大泡,熬浓。再烹进去半勺醋。现在放的醋,这才是真正留下的酸味。

稍微有点挂勺 就管出锅了。

3.颠盆拌匀

花生米泡透后,把外面的那层红衣,一个一个地都剥掉。用清水洗干净捞出来放盘子里。接着切一点配料,洋葱、青红椒、再配点香菜段放进去。再倒上咱的醋泡汁,味道绝了。

酸甜咸鲜脆,下酒又开胃。

二、醋溜牛腿瓠子

1.准备食材

瓠子一根,把外皮削干净以后,破成四半。去除瓜瓤,斜刀切成片。红椒一个,从中间破,把籽去除后,切成菱形片。放在一起,用来配色。

番茄一个,切成大小均匀的滚刀块。大蒜几粒切成片,和番茄放在一起。

2.把瓠子焯一下水

锅内加入适量的清水,大火把水烧开,倒入切好的瓠子和红椒。焯水40秒左右,瓠子断生以后倒出。用清水冲洗,冷却备用。

锅内烧油,油热以后,放入几粒干辣椒,爆出香味。倒入切好的番茄蒜片,快速翻炒出番茄的红汁。

倒入控过水的瓠子,颠锅翻炒均匀以后,淋入5克白醋,突出酸爽的口感。加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜,颠锅翻炒给食材入味,翻匀后出锅。

一道清爽开胃的醋溜牛腿瓠子就做好了。

三、姜汁酸辣藕

1.准备食材

莲藕削去外皮,往水里倒点白醋。把削好的莲藕放进去,省的氧化变黑。全部削好以后把莲藕洗干净拿出来,另外换一盆白醋水,把切好的藕片放进去。

这样反复用白醋水浸泡,能够最大程度的保持藕片的洁白。

2.准备豌料

姜要多准备点,都切成细丝。碗里面加入食盐、两勺白糖,少许鸡粉提鲜,四勺白醋,突出酸甜味,再淋点香油,加水谢开。

碗料一定要提前兑好,方便快速出锅。

3.把藕片焯一下水

锅里烧水,淋点植物油锁住营养。一点白醋,防止氧化。大火烧开以后把藕片放进去,快速汆煮个30秒钟,藕片断生以后立马倒出来,过凉。

锅里烧油,放入姜丝爆香。把藕片倒进去,用最大火爆炒,吸收姜的香味。把料汁烹进去,颠锅翻炒至均匀裹满藕片。放几个枸杞子增色,翻匀出锅。

清脆可口,洁白透亮,下酒下饭都不错。

四、酸辣绿豆芽

1.准备食材

绿豆芽一把,清洗干净。红椒半片,切成细丝,青椒半片,也切成细丝,这样配色比较好看。大葱白斜切成圈,生姜切成菱形片,加入一把红干椒。

2.开始烹饪

锅里烧油,倒入葱姜红干椒,炒出香味。再倒入绿豆芽,青红椒,快速翻炒几下后,倒入白醋,加入白醋,绿豆芽口感才会更清脆。

翻匀后,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,就可以出锅装盘了。整个炝炒过程,速度要快,不宜烹饪过久,时间一久绿豆芽就没有脆感了。

酸辣口,香味浓,口感还特别脆嫩。

五、手撕柠檬鸡

1.准备食材

鸡腿去皮,把它放在盆中。淋入一勺植物油、撒上盐焗粉,抓拌均匀。腌制10分钟给鸡腿入底味。准备一个盘子,垫上两根大葱,把腌好的鸡腿放在上面。

这样蒸的时候能够方便蒸汽流通,让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致。

2.上锅蒸

蒸锅中上大气以后,把鸡腿放进去,中火蒸20分钟就可以了。

准备凉拌料:柠檬切成片,小米椒切成圈,一把大蒜切成蒜末,再切一点香菜段提味,放在一起备用。

3.拌匀

20分钟以后鸡腿取出来,放在一边晾一会儿。然后把鸡肉撕成小块,尽量小一点,好入味。这鸡肉嫩的就差流汁儿了,把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面。加入生抽、陈醋、香油、鸡粉、搅拌均匀。

然后连汤带料一起倒在鸡肉上面,抓拌均匀就可以装盘了。

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