鸡肉做白丸子怎么做(鸡肉白丸怎么做好吃)

白丸子，是家里过节，请客餐桌上必备菜品，也是当今的饮食观念里，低油低脂很清淡健康的一道菜，今天分享一下，让你轻松做出口感劲道鲜嫩美味的白丸子

一斤鲜鸡脯肉，（冷冻的也可以，一包两斤按比例做就可以）3两干淀粉【不是红薯粉】10个鸡蛋，

1.把鸡脯肉切丁用绞肉机绞成泥，如果不够细，用刀背来回剁，越细越好

2.拿碗把鸡蛋清和黄分开（把鸡蛋从中间磕开两面倒，清和黄就分开了，也可以用分蛋器分）。淀粉放入盆中，先倒入一半鸡蛋清。淀粉搅开，再放入肉泥，加入另一半蛋清，放入6克左右的盐加一小勺料酒，适量味精，朝一个方向用力搅拌，搅拌到上劲后为，（用小型搅拌机也可以省力气）加入炸好的凉猪油（没猪油香油也可）15克搅拌均匀。

3、锅内放入清水，待锅内水烧开后，左手抓一把肉馅，用食指和拇指围成圆形从虎口挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中。把肉馅挤完后，大火烧开把白丸煮透，所有白丸漂起后关火。

5、准备半盆冷水，把熟透的白丸捞入，冷却。白丸可以多做点，装到袋子里冷藏起来备用。

6.蛋黄加入少量水，玉米淀粉，一点点盐，用筷子打散，放蒸锅里蒸15分左右做成冷糕切成片，做汤时放点。好了白丸准备好了，你可以炖汤了。

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