来源：企鹅吃喝指南

每年这季节，青团测评总是必备节目——每年都吃到面无表情，真的很难惊艳了......

今年实在忍不住想说：

全国各地这么多好吃、特别的春日限定“糯叽叽”，咱一定要跟青团死磕到底吗！

我们做了三年的青团测评，吃过的清明糕团也有100+种，对如何挑选还算是有一点心得。

今天就安排两个我们非常喜欢的特色青团，还都是当地开了十几年的糕点老店。

一家是江西婺源的清明粿，一家是广东湛江的田艾籺（hé），咸甜都有。

江西清明粿：豆沙馅、酸菜肉末馅、萝卜虾米馅广东田艾籺：芝麻馅、甜椰子馅、咸椰子馅

来，我们再来仔细说说，这两只清明果子，特别在哪，好吃在哪：

01 江西婺源清明粿：艾香浓郁，满满山野鲜气

口味：豆沙/酸菜肉末/萝卜虾米

第一次吃到这枚清明粿，是春天去婺源看油菜花的时候！尤其是三四月，几乎家家户户都会做。

你会发现它比普通青团更有艾草香！！

因为很多工业青团是用过滤后的艾草汁和面（很多甚至不是艾草汁，就是青草汁......），而这一只，是把新鲜艾草直接煮熟剁碎混入米粉，有更多艾草本草的清香~

而且粿皮里加了些许粳米，比纯糯米做的青团口感更韧，延展性不输饺子皮，能捏成元宝、圆饼等各种形状。可以蒸也可以煎着吃~

最基础的豆沙馅，糖和油都很克制，尤其是油，几乎只有很多大牌豆沙青团的一半——口感没那么紧实丝滑，但更多保留豆沙本身的砂质感和原始豆香。

用了白砂糖和麦芽糖两种糖来调味，让甜度更自然，一点不齁。

可以接受咸口青团的朋友，请一定要试试这两款江西特色！

酸菜肉末：农家自腌的酸菜，搭配特产笋干，温柔的酸辣，夹杂着发酵咸鲜，满满山野气息快要溢出来，比平时吃的雪菜肉丝馅丰富不少。

还放了点豆芽，脆卜卜的，清清爽爽~

萝卜虾米也很经典，就是一个鲜字打头：新鲜萝卜渗出的鲜甜，虾米散发的海味，咬开，汁水就淌进嘴里......

02 广东湛江田艾籺：小众椰丝馅打开新世界！

口味：甜椰丝/甜芝麻/咸椰丝

有个在上海的湛江朋友，每年春天，娘亲都要给他寄田艾籺（hé）——可以理解为一种粿皮更薄、馅料更满的青团。

是不是没你想的那么绿？它的粿皮也很特别：用晒干的田艾，香气虽没有艾草奔放，但蒸的时候会垫着菠萝蜜树叶，能染上一种温柔的干草香。

吃过这么多青团，椰子馅可能是田艾籺独有的，也是当地最传统的口味。毕竟，椰子产量不少......

平时买到的椰子馅甜食大都选择干制椰丝，而湛江这一家：新鲜椰子肉手工擦丝，汁水足口感脆，椰香更显清甜。还要加入花生，让整体香气更浓郁饱满。

除了甜椰子馅，这家传承了四代的老店，功底就体现在：连咸椰子馅这种咸甜相撞的黑暗口味，都能做到一口“真香”？？

很神奇，椰子自带的油脂香气被盐味吊了出来，想象一下：就是你用椰子油炒菜时那种跳跃而活泼的椰香啊，在口里游走，相当上头。

连芝麻馅里也要放椰丝！

看这扎扎实实的芝麻馅啊，优质芝麻的香气非常有穿透力，而少量椰丝碎的加入，则让芝麻的油香更清新不腻，甜感也更有层次。

两款清明风物安利给你~

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