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近有什么好吃的清明团子(清明团子是哪里的特产)

来源:企鹅吃喝指南

每年这季节,青团测评总是必备节目——每年都吃到面无表情,真的很难惊艳了......

今年实在忍不住想说:

全国各地这么多好吃、特别的春日限定“糯叽叽”,咱一定要跟青团死磕到底吗!

我们做了三年的青团测评,吃过的清明糕团也有100+种,对如何挑选还算是有一点心得。

今天就安排两个我们非常喜欢的特色青团,还都是当地开了十几年的糕点老店。

一家是江西婺源的清明粿,一家是广东湛江的田艾籺(hé),咸甜都有。

江西清明粿:豆沙馅、酸菜肉末馅、萝卜虾米馅广东田艾籺:芝麻馅、甜椰子馅、咸椰子馅

来,我们再来仔细说说,这两只清明果子,特别在哪,好吃在哪:

01 江西婺源清明粿:艾香浓郁,满满山野鲜气

口味:豆沙/酸菜肉末/萝卜虾米

第一次吃到这枚清明粿,是春天去婺源看油菜花的时候!尤其是三四月,几乎家家户户都会做。

你会发现它比普通青团更有艾草香!!

因为很多工业青团是用过滤后的艾草汁和面(很多甚至不是艾草汁,就是青草汁......),而这一只,是把新鲜艾草直接煮熟剁碎混入米粉,有更多艾草本草的清香~

而且粿皮里加了些许粳米,比纯糯米做的青团口感更韧,延展性不输饺子皮,能捏成元宝、圆饼等各种形状。可以蒸也可以煎着吃~

最基础的豆沙馅,糖和油都很克制,尤其是油,几乎只有很多大牌豆沙青团的一半——口感没那么紧实丝滑,但更多保留豆沙本身的砂质感和原始豆香。

用了白砂糖和麦芽糖两种糖来调味,让甜度更自然,一点不齁。

可以接受咸口青团的朋友,请一定要试试这两款江西特色!

酸菜肉末:农家自腌的酸菜,搭配特产笋干,温柔的酸辣,夹杂着发酵咸鲜,满满山野气息快要溢出来,比平时吃的雪菜肉丝馅丰富不少。

还放了点豆芽,脆卜卜的,清清爽爽~

萝卜虾米也很经典,就是一个鲜字打头:新鲜萝卜渗出的鲜甜,虾米散发的海味,咬开,汁水就淌进嘴里......

02 广东湛江田艾籺:小众椰丝馅打开新世界!

口味:甜椰丝/甜芝麻/咸椰丝

有个在上海的湛江朋友,每年春天,娘亲都要给他寄田艾籺(hé)——可以理解为一种粿皮更薄、馅料更满的青团。

是不是没你想的那么绿?它的粿皮也很特别:用晒干的田艾,香气虽没有艾草奔放,但蒸的时候会垫着菠萝蜜树叶,能染上一种温柔的干草香。

吃过这么多青团,椰子馅可能是田艾籺独有的,也是当地最传统的口味。毕竟,椰子产量不少......

平时买到的椰子馅甜食大都选择干制椰丝,而湛江这一家:新鲜椰子肉手工擦丝,汁水足口感脆,椰香更显清甜。还要加入花生,让整体香气更浓郁饱满。

除了甜椰子馅,这家传承了四代的老店,功底就体现在:连咸椰子馅这种咸甜相撞的黑暗口味,都能做到一口“真香”??

很神奇,椰子自带的油脂香气被盐味吊了出来,想象一下:就是你用椰子油炒菜时那种跳跃而活泼的椰香啊,在口里游走,相当上头。

连芝麻馅里也要放椰丝!

看这扎扎实实的芝麻馅啊,优质芝麻的香气非常有穿透力,而少量椰丝碎的加入,则让芝麻的油香更清新不腻,甜感也更有层次。

两款清明风物安利给你~

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