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牛肉怎么腌制才比较嫩(牛肉怎么腌制比较嫩)

导语:牛肉怎么腌制才嫩?大厨分享经验,不老不柴不塞牙,嫩滑又特入味

牛肉怎么腌制才嫩?大厨分享经验,不老不柴不塞牙,嫩滑又特入味

虽然猪肉最受欢迎,但是口感上和牛肉相比,还是相差一大截的,最大的一个优点无非就是便宜。不过家里有老人、有孩子、不差钱的话,我建议大家多吃点牛肉,毕竟味道好、营养高,高蛋白低脂肪。

牛肉炒着吃,味道香喷喷的很美味,对于爱吃、会吃的人来说,炒牛肉绝对是餐桌上必不可少的一道美食。不过牛肉在炒之前,必须要经过腌制这一步,这样炒出来,吃起来不柴不腥,口感会特别嫩。

但是也有很多人表示,为什么我已经腌制过了,还是很柴很老呢?原因很简单,就是你腌制的材料用错了,至少放盐是万万不可以的。

大厨分享经验,用此方法来腌制,不老不柴不塞牙,嫩滑又特别入味,你也在家试试看吧。

【小炒牛肉】

配料表:牛肉、香菜、大蒜、红辣椒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、蚝油、料酒、食用油

1、将牛肉清洗干净,切成薄片,放在碗里,接下来进行腌制。腌制时,一定不要放盐,不然怎么腌都很柴、很硬。

2、我们需要往牛肉中,倒入白胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒,其他的就不需要再放了,将其抓匀以后,最后还可以倒上一点食用油,继续搅拌一下,进行腌制,差不多要腌制20分钟。

3、趁着腌制牛肉的功夫,我们把香菜切成长段,把红辣椒切小段,再把大蒜切片待用。等牛肉腌制好了之后,我们就可以起锅烧油了,烧热之后倒上牛肉翻炒,快速滑炒片刻后,待其变色就可以盛出了。

4、重新往锅内倒油,把蒜片、红辣椒倒进去,翻炒出香味,随即再把炒好的牛肉倒进去,加上生抽、蚝油继续翻炒一会儿,最后把香菜倒进去,再来一勺盐调味,将香菜炒至变软后,就可以出锅了。

小技巧:

在腌制牛肉时,也是有技巧的,食盐不能放,否则会变得很柴。记得放入白胡椒粉、料酒,能够起到去腥作用,放入生抽,能够起到腌制入味的效果,放入淀粉、蛋清,可以让牛肉变得更嫩。

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