火锅底料培训哪里好(火锅底料技术培训学校)

导语：火锅培训基地哪里有？火锅底料的炒制方法怎么做？火锅菜品怎么腌

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

1. 火锅底料的制作：清汤火锅、红油火锅、鸳鸯火锅、微辣、中辣、麻辣、特辣

2. 卤水的制作（全卤火锅）特色卤牛肉、辣卤肥肠、招牌卤猪蹄、卤鹌鹑蛋、卤鸭脖、卤猪耳朵、卤土豆、卤莲藕

3. 招牌火锅菜品：麻辣牛肉、霸王牛肉、霸王排骨、水晶牛肉、藤椒牛肉

4. 小料的制作:菌王酱、香辣酱、沙茶酱、剁椒酱

5. 辣椒、花椒的质量辨别

6. 菜籽油、牛油的下料比例

7. 脱脂牛油、不脱脂牛油的区别与挑选方法

8. 火锅油颜色的调整技巧

9. 炒底料的火候控制

10.厨房菜品的处理及人员管理

11.成本的控制、前厅人员的培训

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