冷冻的肉用什么水解冻(肉类解冻用什么水)

导语：无论解冻什么肉，最忌直接用水泡，教你3招，解冻快，口感像鲜肉

无论解冻什么肉，最忌直接用水泡，教你3招，解冻快，口感像鲜肉

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『无论解冻什么肉，最忌直接用水泡，教你3招，解冻快，口感像鲜肉！』

猪肉是我国消费量最大的肉类，是生活必需品，最近两年猪肉涨价后，身边的人都在问，肉价何时才能降下来。所以每次逛超市，遇到做活动的肉类，我都会毫不犹豫买一些，放在冰箱里冷冻保存，能节省不少钱呢。

肉类营养丰富，具有特殊的肉香味，炒菜时加点肉，立刻就变得喷喷香。把肉类冷冻起来，几个月都不会坏，随吃随取，很方便。

不过，冷冻肉不能直接烹饪，需要解冻才行，解冻的方法是五花八门。

有些人直接用冷水泡，6个小时还是没解冻。有些人直接拿开水烫，外面都烫熟了，但里面还是硬邦邦的，所以这种方法也不可取。做饭时时间紧迫，怎么才能快速解冻肉类呢？下面我就和大家分享一些技巧。

大伯是饭店的厨师长，饭店里的肉大多数都是冷冻肉，所以每天都会解冻肉，他教了我一些经验，家里有冷冻肉的快收藏起来吧，非常管用。

厨师长说，很多人解冻肉时，都是直接放进水里泡，不仅时间长，还会滋生细菌，不健康。无论解冻什么肉，最忌直接用水泡，试试这3个小妙招，解冻快营养高，口感像鲜肉。

1、微波炉解冻

这个方法是最快的，很多微波炉都有解冻的功能，把冻肉放进去，按下解冻键，基本上3分钟就解冻了。如果没有解冻功能，用低档加热5分钟即可，肉也能解冻。

虽然快，但也有缺点，火力掌握不好的话，冻肉有些地方刚解冻，有些地方已经熟了。

2、食盐+白醋

如果没有微波炉，可以借助2种常见的调料，就是食盐、白醋。食盐的浓度大，渗透力强，同时还能降低水的冰点。白醋是弱酸性，能软化冻肉，让冻肉快速变软，就达到了快速解冻的目的。

把冻肉放进盆子里，倒入适量清水没过冻肉，加入一勺盐、一勺白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟，冻肉就变软了（还带点硬度，不像鲜肉那么软），可以用刀切了。

3、金属盆+金属盆

金属的导热性最好，可以利用这一点来解冻肉。

准备2个金属盆，一个底朝上，把冻肉放在盆底，另一个底朝下，压在冻肉上，静置20分钟，冻肉也变软了，是可以切的程度。

解冻肉的目的，是为了切肉，第2、3个方法解冻后，虽然还有点硬度，但已经可以切了，切开后化冻的速度就变快了。如果想变得和鲜肉一样软，需要的时间要长一些，但完全没必要，切开后就可以烹饪了，但口感可能差一点。

厨师长说，其实最佳的解冻方法是自然解冻，就是把冻肉提前放进冷藏室里，第二天就解冻了，和新鲜肉是一样的，口感好、不流失任何营养。

所以，解冻肉时，是要速度还是要口感，大家根据自己的需要选择合适的方法。

【厨师长有话说】

1、非必要情况下，肉类建议现买现吃，口感最好，营养价值也最佳。

2、家庭建议用自然解冻的方法，鲜肉买回来后分割成小块后冷冻，一块就是一次的用量，晚上把冻肉放进冰箱里冷藏，第二天就和鲜肉一样了，可以直接烹饪。

3、无论解冻什么肉，都不能直接用水泡，会产生大量细菌。不管用哪种方法解冻，应该先包上保鲜膜，这样更健康。

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