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凉拌芹菜怎么焯水不变色(凉拌芹菜怎么办)

导语:凉拌芹菜,先下锅焯水就错了。难怪不脆不入味,大厨:这样做才对

凉拌芹菜,直接下锅焯水就错了。难怪不脆不入味,大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

凉拌芹菜是一到夏季必备的小凉菜。它口感脆嫩,清口解腻,所以咱们在一些饭店里,或者在家庭生活中,也都能看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友自己在家做的凉拌芹菜。口感不脆不入味,其实原因很简单,关键就是您把芹菜直接焯水了,今天呢,我就分享给大家,凉拌芹菜最正确的做法,保证让你做出的色泽和口感都特别的好吃好看。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的芹菜一把,青尖椒一棵,红尖椒一棵,精盐少许,鸡精少许,味精少许,辣椒油少许,大蒜一头,蚝油少许,生抽少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的芹菜,洗净后去根,然后将叶子摘去。现在咱们将比较粗的地方,一分为二,然后将其切断备用。大家注意,咱们这里的芹菜可以选用西芹,也可以选用山芹,西芹的口感更脆嫩,山芹的芹香味更浓,大家可以根据自己的喜好自由选用即可。

2、这一步是重点,大家要仔细阅读。接着咱们锅烧清水,水开后向锅内加入精盐一勺,然后再将切好的芹菜段,放入锅内焯水30秒后,立刻捞出控水冲凉。放精盐的目的,一是,增加芹菜的底味,二是,让芹菜烫出的口感更加脆嫩。

3、接着咱们将控水冲凉后的芹菜,放在空盆中。将大蒜拍碎切末,和其放在一块,然后再加入蚝油3克,生抽3克,白糖3克,精盐1克,鸡精少许,味精少许,辣椒油少许调味。接着将其翻拌均匀即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、凉拌芹菜,直接下锅焯水就错了。应该是开后先加入精盐一声,然后再将芹菜焯水,这样烫出的芹菜。既有底味口感也更脆嫩,这一点大家要注意。

2、咱们在芹菜的选用上可以用西芹,也可以用山芹,西芹的脆度更高,山芹的香味更浓,这一点大家自由选择即可。

好啦,一道又脆又入味,清口解腻的凉拌芹菜就做好啦,下次做凉拌芹菜,芹菜不要直接下锅焯水啦,按照上面的操作步骤做,您做出的味道和口感,也一定和饭店里的一样好吃。

感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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