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蒜苔配啥菜好吃(蒜苔和什么配菜)

随着仲冬的到来,天气越来越寒冷,是流感的高峰期,尤其是抵抗力差的老人和小孩,这个时候吃些“消炎杀菌、预防感冒”的食物,有助于增强体质。它被称为“天然青霉素”,抗菌杀菌,抵抗病毒——蒜苔。

蒜苔:蒜苔在餐桌上很常见,不管怎么做都非常下饭,而且蒜苔中的“大蒜素”,可以有效抑制“金黄色葡萄球菌”、“链球菌”等细菌的生长繁殖,在冬天适当的吃些蒜苔,具有预防流感、提高免疫力、驱寒的作用。

下面,和大家分享4种蒜苔的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

1.蒜苔炒杏鲍菇

1.准备一把蒜苔,清洗干净后切成2厘米左右的段;杏鲍菇一个,清洗干净先切成薄片,再切成条放置盆中。

2.红椒切成宽条,大葱白切成马蹄片,大蒜切成片放在一起,再抓一把红干椒备用。

3.锅内烧水,水烧开后倒入杏鲍菇先焯水1分钟,再倒入蒜苔继续焯水20秒,食材断生以后倒出来控水备用。

4.锅内烧油,倒入葱、蒜和干辣椒,开小火炒出香味,倒入杏鲍菇和蒜苔继续翻炒,加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉调味,再加入一点清水,可以更好的化开调料,勾入一点水淀粉,让调料与食材更好的融合,翻炒至汤汁粘稠时即可出锅。

2.蒜苔炒肉末

1.准备蒜台一把,清洗干净,把头摘掉切成小粒;猪肉200克,先切成薄片再剁成肉末;切点姜末、小米椒圈备用。

2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中快速炒散,肉末炒白炒香以后,倒入生姜、小米椒炒出香辣味,加入蚝油5克翻炒化开,加入料酒5克、老抽2克翻炒给肉末上色。

3.把蒜台倒入锅中,翻炒1分钟左右,加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,再加一点老抽,转大火颠锅翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅,美味即成。

3.蒜苔炒鸡蛋

1.首先,准备一把蒜苔把头掐掉,全部择好以后切成段,用清水冲洗一下,去除多余的辛辣味,再撒点食盐搓揉一会儿去除杂质,控干水分备用。

2.碗中打入七八个鸡蛋,加入少许食盐、鸡粉调底味,快速的搅拌打散成鸡蛋液,把蒜苔和鸡蛋液倒在一起搅拌均匀,这样炒出来每一根蒜苔都裹着鸡蛋。

3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒入热油,稍微多加一些凉油,这样炒的时候不会粘锅,油温烧至五成时倒入蒜苔和蛋液,慢慢加热至定型,用锅铲轻轻的推,这样鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面。

4.底面的鸡蛋定型以后来个小翻,继续转动锅让鸡蛋液均匀受热,全程小火慢慢的煎,让热力均匀的渗透到蒜苔里面,经常用铲子摁压以免出现夹生的现象,把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下,利用锅气把水分收进去,水分收干以后起锅。

4.蒜苔炒腊肉

1.这是提前煮熟的腊肉,把它切成薄片,腊肉本身是生的,烹饪之前要把它煮熟、煮透,同时让它吸收水分变软,还能中和腊肉的咸味这样口感才好。蒜台洗干净以后切成段,然后再切一点蒜片、姜丝和葱花备用。

2.锅内加入清水,把腊肉冷水放入锅中,倒入一点料酒去腥,开小火煮2分钟,煮出腊肉中的油脂,这样吃起来不会油腻,煮好之后捞出,用清水冲洗干净备用。

3.食材全部准备好以后开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,放入葱姜蒜一起翻炒,炒出香味,倒入切好的蒜台,继续翻炒1分钟,把蒜台炒断生,从锅边淋入一勺清水。

4.加入老抽2克调色,蚝油3克增鲜,鸡粉1克,食盐2克,翻炒给蒜台入味,然后倒入腊肉,转大火快速翻炒几下,炒香以后就能出锅装盘了。

(夏天)

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