舟山葱油梭子蟹的做法(舟山梭子蟹好吃吗吃)

导语：舟山海鲜攻略——葱油梭子蟹

舟山群岛附近海域，是我国梭子蟹的主要产地。资源最为丰富产量最高的要数三疣梭子蟹，蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。农历九月以后捕捉的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量最好，营养丰富，为佐酒佳肴。梭子蟹以蒸食为主，也可按当地传统的加工方法放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱，或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之，做成“呛蟹”，别有一番风味。

葱油梭子蟹

1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上过蒸熟

2、蟹蒸熟后去尖头部分,,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，辣椒段，再洒上碎葱段

3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可

红膏炝蟹

1、把梭子蟹洗净。

2、按每斤水150克盐的比例，可加入适量的花椒和生姜，调制好卤水。

3、将蟹肚朝上直接浸入卤水内，蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。

4、腌渍8小时至12小时左右即可（根据个人口味适当调整浸泡时间）。

食用时，直接将腌渍好的炝蟹捞起、沥干、切块、装盘，可用少许白糖、生姜和食醋调和作为蘸料。

清蒸梭子蟹

1.生姜切末。

2.加香醋糖调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

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