羊排烤着吃，羊大骨炖汤，羊肉炒羊皮焖，看我四种做法吃光半只羊

年前家里买了半只羊，准备过年时吃的，后来因为不请客，半只羊全部都得自家消化了，半只羊带皮带肉还带骨，为了尽快减轻冰箱的负担，我们家最近吃羊肉的次数明显增加，为了避免大家吃腻羊肉，我把这半只羊不同的部位用的不同的做法，烤、炖、炒、焖，四种做法吃光半只羊，一点都不浪费。

羊肉营养价值高，从里到外都能吃，不同的部位可以用不同的做法，先将半只羊各部位分开：取下羊排，将肋排和脊骨分开，肋排可以做烤羊排，脊骨加点白萝卜一起炖汤非常好；羊皮上带有一层羊肉，可以做焖羊肉；羊腿上肉多，取下大部分的肉，可以用来做小炒羊肉，羊腿骨也可以炖汤。

羊大骨和脊骨

羊腿骨和脊骨加点白萝卜一起炖汤，营养又美味，冬天喝一碗羊骨汤，御寒暖身最合适。

做法：

1、将羊大骨和脊骨提前放清水中浸泡一小时左右，可排出骨中血水去膻味。

2、锅中加清水，将羊大骨和脊骨冷水下锅焯水，水中加料酒，姜片可助羊骨去腥。

3、将羊大骨和脊骨焯水后再用温水洗去血水及浮沫，放入压力锅中，滴入少许白醋，将压力锅调至炖肉的档位。

4、羊骨炖20分钟，加入白萝卜，盖锅继续炖10分钟。

5、出锅时加入食盐、胡椒粉和香菜即可。

羊皮

带点羊肉的羊皮非常适合做焖羊肉，鲜香麻辣，羊肉软烂，羊皮带点Q弹，香辣开胃特下饭。

做法：

1、先将羊皮刮洗干净，冷水下锅焯水，水中放姜片、大葱、料酒去腥，烧开后捞出用温水冲洗干净并沥干水，然后切成适口小块，。

2、锅烧热放油，先放一小把花椒煸香，之后捞出不要，再放入蒜瓣、姜片、桂皮、香叶、干红椒炒出香味，放入沥干水的羊肉，烹入料酒大火翻炒。

3、加入酱油炒至上色，将羊肉扒到一边，另一边放入切块的白萝卜翻炒，加入生抽，再将白萝卜羊肉翻炒到一起，加入蚝油，倒入适量开水，水量至少需盖住羊肉。

4、将羊肉大火烧开，再撇去表面浮沫，一起连汤带肉倒入压力锅，炖十分钟。

5、炖好后再倒加炒锅，将汤汁煮至浓稠，再放入蒜瓣，调入食盐，加入胡椒粉，撒上香菜，再出锅。

羊排

家里孩子爱吃羊排，将羊肋排用烤箱烤着吃，鲜香美味，麻辣过瘾，半只羊的羊排一顿就能吃光。

做法：

1、先将羊排放清水中浸泡出血水，水中加姜片、料酒，还可以去除羊肉的膻味。

2、将羊排冷水下锅，水中放桂皮，香叶，大葱，姜片，料酒，烧开后捞出羊排，用温水冲洗干净并沥干水。

3、将蚝油和老抽、生抽、盐、少许糖一起放入一个小碗中拌匀做成酱汁。

4、将烤盘垫上锡纸刷上油，羊排刷上酱汁放入烤盘，用锡纸包好。

5、烤箱预热两分钟，放入羊排，烤箱温度调至250度，烤15分钟。

6、取出烤盘，去掉羊排上面的锡纸，再刷一次酱汁，然后撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，刷一层油，放入烤箱继续烤五分钟。

​7、将羊排翻个面，刷上酱料、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，再刷上油，撒上葱花，放入烤箱再烤三分钟左右即可。

羊肉

羊肉加点青椒做一盘小炒羊肉，简单又美味，好吃也能下饭。

做法：

1、羊肉炒前先放清水中加少许料酒浸泡，可助去腥。

2、之后将羊肉切成薄片，加食盐、生抽、料酒、玉米淀粉拌匀腌制十分钟。

3、腌制羊肉的时间同时准备炒羊肉的配菜，青椒切条，小米椒切圈，生姜切丝，大蒜和香菜切段。

4、将锅烧热，倒入植物油，下姜丝和蒜头煸香，倒入羊肉，烹入少许料酒，大火炒至变色，然后盛出。

5、往锅内加少许油，放入青椒、小米椒略炒，加少许食盐，再倒入之前炒好的羊肉，淋入生抽、蚝油，加入蒜叶一起翻炒均匀。

6、最后撒入一半香菜，将羊肉倒入垫有香菜的盘中即可。

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