怎样用油炸小鱼好吃(油炸小鱼怎么做好吃法大全窍门)

导语：用这几个窍门油炸的小鱼才好吃，补钙还美容养颜，这样做准没错

鱼类食材自带丰富的营养物质，它含钙量高，家里隔三差五都会做一道以鱼为主料的菜肴，或红烧、或油炸、或清蒸。

因为家里有小孩的原因，选购鱼的时候，都会特别注意选一些鱼刺较少的鱼来吃。比如说，我会选罗非鱼来清蒸，选鲫鱼来红烧，选一些小鱼来油炸着吃。

今天，我就来和大家分享一下我做油炸小鱼时的做法心得，同时也想与大家交流，看看有什么不足？

我用的这些小鱼是在重庆比较常见的小白条鱼，它个头小，很适合拿来油炸着食用。在重庆，我们常叫它餐子，不知道在你们那里叫什么？如果知道，记得告诉我一下。

【菜名】：油炸小鱼

【食材】

小白条鱼、鸡蛋、干辣椒面、花椒面、面粉、淀粉、姜片和蒜片

【制作过程】

一、洗好的小鱼放入盆中，加入蒜片和姜片、两勺盐、适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟；

二、调配炸鱼用的面糊

1、另取一盆，加入鸡蛋、打散，先加一碗清水、倒入淀粉、面粉，搅拌均匀；

2、再加一勺白糖、一勺盐、干辣椒面、花椒面、黑胡椒汁、蚝油、1勺鸡精，搅拌均匀后备用；

三、等小鱼腌好后，取出蒜片和姜片，把小鱼放在面糊里，用筷子拌匀；

四、油炸过程

1、锅中倒入适量油，等油四成热时，调为中火，加入小鱼开始油炸。炸的时候，要一条一条地放，还要用筷子多拨动，以免粘在一起；

2、等炸到鱼表面变硬时，取出备用；

3、再把油烧到八成热，倒入刚刚炸的鱼进行复炸；

4、等炸到两面金黄色后，就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、小鱼的鱼鳞炸了后吃起来很香，可以不用清理掉；

2、搅拌淀粉和面粉的时候，记得要搅散，不要有粉粒状的就可以了；

3、面糊要调的稀稠适当，能粘在筷子或鱼身上就可以了；

4、一般做油炸食品的时候，我都会选用菜油，这样可以减少营养物质的流失。

这样做出来的油炸小鱼，营养丰富、外脆里嫩，而且还有美容养颜的效果，大人和小孩都适合吃。

想吃的朋友，可以在家里自己试着做一做，香脆可口，非常地好吃。

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