今天推荐一道颜值很高的蛋抱馄饨，作为早餐不仅吃的很满足，营养价值也很高。我是用荠菜肉馅做的大馄饨，煎熟后淋上蛋汁，色泽无比诱人。

配菜是紫甘蓝炒香菇，紫甘蓝是一种强身健体的食材，含有丰富的维生素C、E和胡罗卜素等抗氧化物。大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，保持肠道健康。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛，在秋冬季节感冒的高发季节，更应当经常吃甘蓝菜。

再来一杯清肺润喉的罗汉果雪梨糖水，这样的早餐是不是太完美。

营养早餐：甘蓝芦笋香菇船，蛋汁煎馄饨，罗汉果雪梨糖水

食材：紫甘蓝1个 小花菇20克 嫩芦笋10根

配餐： 鸡蛋1个 荠菜大馄饨6个 黑芝麻1小勺

糖水：罗汉果1个 雪梨半个

做法：1.小花菇先用冷水冲洗，再放入温水中浸泡至少1小时。

2. 紫甘蓝切丝，芦笋切段备用。

3. 铸铁锅中刷入食用油。

4. 调成中火，大馄饨放入油里煎2分钟

5. 接着倒入80克左右的冷水，大火煮开后调小火。

6. 盖上锅盖焖2分钟至水分全部收干。

7. 鸡蛋打散后朝馄饨边缘淋入一圈，剩余蛋汁倒入馄饨中间，小火将蛋液煎熟。

表面撒些黑芝麻。用平底锅铲取出盛盘。

8. 继续倒入油，先炒熟小花菇，接着放入甘蓝丝、芦笋迅速翻炒，加盐调味即可。

9. 小奶锅放入水、罗汉果、雪梨片5片，煮开后小火煮5分钟就好。

小贴士：

1. 如果孩子有咳嗽症状，罗汉果的壳也要一起下去煮开，煮好的罗汉果雪梨水放凉后可以放些润肺止咳的枇杷蜂蜜。

2. 紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如果要炒熟，建议要急火快炒，之后迅速起锅。

雯婷茜子：高级营养师，美食畅销书作家，著有《早餐来了》《指导女人一生的美丽日记》《二十四节气果醋方》

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