白菜吃法(白菜应该怎么吃)

导语：白菜，这样吃才是对的，只可惜一大半人都没做对

冬天吃的最多可能就是白菜了。白菜种类很多，有青麻叶大白菜、高桩、大毛边、娃娃菜等。白菜可炒食、做汤、腌制，是人们餐桌上必不可少的美蔬。

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是，“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。

《本草纲目》记载，白菜味甘，性微寒，人胃、大肠经，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效。

白菜中水分含量很高（约95%），每100g可食部可提供能量10kcal，蛋白质0.8g、脂肪0.1g、碳水化合物1.5g、维生素C9mg、维生素A13μg、钙43mg、钾90mg。

给你个吃白菜的理由：

白菜能量很低，是减肥者极好的食品。其富含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，缓解便秘，有助排毒；它还含有丰富的维生素和水分，能去火、清热，降低体内胆固醇，增加血管弹性，有养胃生津、预防心血管疾病的功效。常吃白菜可护肤、养颜。

注意：

白菜忌腐烂的大白菜，大白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携带能力，使人体产生严重缺氧，甚至危及生命。

白菜味甘，老少皆宜。胃肠不适及容易腹胀的人尤其宜食，胃寒气虚者和腹泻者应尽量少吃。

预防感冒食疗方案：大白菜根3条洗净、切片，红糖30克，生姜3片，加水煎服，每日2次。

建议佳肴：

凉拌三丝

大白菜顺其纹理切成细丝，青椒切丝，香菜切段，大葱切丝，放入调料凉拌即可。该菜制作简单，含丰富的维生素和膳食纤维，尤其适宜肥胖、高血压、高血脂、便秘的人。

注意：切大白菜时，宜顺其纹理，这样白菜易熟，维生素流失少。烹调时不宜用煮、烫后挤汁等方法，以避免营养成分大量流失。

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