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豆制品降磷又护肾但这三种豆腐绝对不能吃吗(豆腐的禁忌食物有哪些)

爱肾网经常科普,大豆及其制品对肾友来说益处颇多,如:

1.延缓肾衰竭

2.保护心脑血管

3.磷蛋白比低,帮助降低血磷

4.富含植物性优质蛋白

……

可以说是不可多得的护肾食材之一。

大豆及其制品中,豆腐是最为常见且食用最多的种类。可南豆腐、北豆腐、日本豆腐、千叶豆腐,豆腐的种类那么多,哪种最适合肾友呢?今天一起来看一看。

一、推荐肾友常吃的豆腐

南豆腐、北豆腐、内酯豆腐属于豆制品中比较推荐食用的种类,营养价值较高。

《慢性肾脏病膳食指南》就推荐:用适量的奶类、奶类或各种肉类、大豆蛋白作为蛋白质的主要来源。

1.南豆腐

又叫石膏豆腐,是用石膏作为凝固剂,口感相对软嫩、细腻。含钾及水分较高一些。

日常食用,建议和肉类替换吃,约3两南豆腐替换1两瘦肉,确保蛋白质摄入不会超标。

2.北豆腐

北豆腐则是使用卤水作为凝固剂,口感相对较硬。蛋白质含量较高,钾、磷、水分相对较低。

日常可用约2两北豆腐替换1两瘦肉。

3.内酯豆腐

内酯豆腐是用豆浆加入葡萄糖酸内酯凝固而成的一种豆制品,蛋白质、钾、磷含量都相对较低,但水分含量较高,口感非常嫩滑。

日常可用3两内酯豆腐替换1两瘦肉。

总得来说,以上3种豆腐都适合肾友食用,但又有不同的营养特点。

北豆腐:蛋白质含量更高、对血钾影响更小

内酯豆腐:对血磷影响更小、口感最嫩

南豆腐:含钙量更高

大家可根据自身情况灵活的选择食用。

二、肾友要少吃的豆腐

1.日本豆腐

日本豆腐虽然叫豆腐,但它的主要原料是鸡蛋。制作时需要加入磷酸盐来帮助凝固。既不属于豆制品,又不如鸡蛋有营养,并且由于制作时加入了较多水,含水量较高,不推荐肾友食用。

2.千页豆腐

千页豆腐的主要原料是大豆分离蛋白和水,另外加入植物油、淀粉等辅料制成,属于豆制品类。

因为其在制作过程中会额外加入植物油、盐、糖等较多复杂成分,不建议肾友食用。

3.油豆腐

油豆腐的制作过程和北豆腐类似,但其多了一道“油炸”的重要工序,虽然营养价值不低,但含脂肪及热量较高,且属于加工熟食制品,不推荐肾友食用。

最后,给大家推荐一道低盐可口的豆腐做法:

洋葱炒豆腐

材料:准备豆腐、洋葱适量,少许盐、植物油、减盐酱油

制作方法:豆腐切小块,加入植物油,小火煎至表面微黄,下洋葱段煸炒,快出锅时加入盐、减盐酱油,装盘即可。

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