搜索
写经验 领红包
 > 运动

老醋花生怎样调汁(老醋花生窍门)

导语:老醋花生怎么做好吃?按照这个比例调老醋汁,酸甜脆爽又开胃

老醋花生怎么做好吃?按照这个比例调老醋汁,酸甜脆爽又开胃!

子女不管走多远,父母的心无时无刻不在牵挂着,尤其像我这样的独生女,家里养的鸡和鸭,母亲宰杀好了给我寄过来,家里的大米、玉米、花生丰收了,父亲催着母亲赶紧给我寄过来,农村荠菜多,母亲到地里挖好、洗好给我备着。这不,前几天刚收到一大包剥好的花生米,小个头的直接生吃甜丝丝的,大个头的用来煮花生粥、做油炸花生米、打花生豆浆等等。

油炸花生米是一道大众极爱的下酒菜,不管任何场合,只要有喝酒的,总少不了一盘喷香的花生米。不过如果油炸花生米多做一步,加点老醋汁拌一拌,不管是卖相还是价格瞬间上涨两倍!

老醋花生酸甜适口,酥脆又开胃,做法很简单,今天跟大家分享万无一失的老醋汁的比例,想不好吃都难!

【老醋花生】

食材:花生米300克,青椒1个,洋葱半个,红葡萄酒醋50克,白砂糖30克,蚝油10克,老抽30克,白酒适量,食用油适量。

【具体做法】

1、准备花生米,一些小个头的挑拣出去,避免炸糊了。准备半个洋葱,一个青椒,香醋、老抽、蚝油、白砂糖。我用了红葡萄酒醋来代替香醋,味道更棒!

2、锅烧热,热锅冷油倒入花生米,用小火炸。

3、炸至锅中啪啪响,花生片开裂,捞出花生控油,在炸好的花生在滴入几滴白酒,迅速拌匀。这样花生米很长时间都是脆的。

4、制作老醋汁,醋:白糖:蚝油的比例为5:3:1,老抽的量根据口味来调节,我放了30克老抽。

5、将老醋汁倒入锅中,小火加热,煮至微微黏稠的状态,盛出来防止凉透再用。

6、洋葱和青椒切小块,倒入放凉的花生米中,倒入老醋汁拌匀。

浸泡一会儿,花生米吃起来更入味,而且不会软,依然是脆的,这老醋花生简直吃着上瘾,做法是不是超级简单,不过要做好这道老醋花生,首先得学会炒一盘子恰到好处的花生米。具体细节完美再总结一下。

【油炸花生米小技巧】

1、不管是炒花生米,还是油炸花生米,一定要热锅冷油下锅。

2、判断花生米熟不熟,一是听,花生米开始啪啪响,二是看,有些花生米外皮因为受热裂开,但是颜色并未变通红。迸裂声越来越多就可以关火了。

3、炸好的花生米喷入一些白酒拌匀,能让花生米保持很长时间的酥脆口感。

4、老醋汁的比例我是按照300克花生米来做的,量多再自己调节。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请与我联系,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小欣创作整理编辑!