新疆菜大全(新疆菜有什么好吃的)

导语：5款必吃“新疆菜”，大西北朋友的最爱！大口吃肉就是爽！

新疆菜既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法。今天小编就来说5种新疆菜的做法，不去大新疆也可以尝到美味！

1、沙湾大盘鸡

沙湾大盘鸡在新疆是杠杠的！不吃一次简直太亏！

【食材】

鸡、土豆适量、干辣皮、大葱姜蒜、大料（八角）花椒粉

【做法】

1. 鸡剁块 土豆切块 辣椒皮洗干净 葱切段 姜片 蒜切片

2. 备用 准备温开水

3. 锅里烧热油放糖，搅拌融化 烧至油起沫 倒入鸡块翻炒

4. 翻炒至糖色上匀，时间长短依鸡的份量决定

5. 糖色上好后放花椒粉一勺，大料粉两勺（冰激凌的小勺子），两只大鸡腿的份量，翻炒几下拌匀

6. 放干辣椒，翻炒 放入切好的葱姜蒜 翻炒两下 加入之前烧好的温开水

7. 水没过鸡肉就可以了，盖上盖子中火开始炖。炖的时候再准备一份切好的大葱和蒜

8. 感觉差不多了就用筷子戳戳鸡肉 看烂了没有。土鸡会炖的慢一点。

9. 鸡肉炖烂了之后就可以加盐再炖三分钟，加土豆。

10. 土豆熟了就可以加青椒和葱蒜了（喜欢吃面一点的土豆就多炖会）

11. 翻炒几下 青椒炒久了颜色不好 出锅前加少许鸡精

12. 正宗大盘鸡会加皮带面吃。面的做法就不说了。

2、羊肉抓饭

真是从来没吃过这么香的饭！不吃抓饭那真是白来新疆了！

【食材】羊肉、胡萝卜、皮牙子、葡萄干、杏干，玉米粒等

【做法】：（家常做法）

1.将羊肉切成4厘米方块，洗净；胡萝卜切条；皮芽子切块。

2.锅烧热放清油适量，油温七成热时，倒入羊肉炒至金黄色，胡萝卜、皮芽子炒干一点，加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮，烧开转小煮1.5小时。

3.烧旺火下米，边开边下，下完米时，汤水刚能盖住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，玉米粒盖上。

4.压大火，变微火，保持锅冒气，焖30分钟后锅上桌。

3、馕包肉

【食材】

羊肉、新疆馕一张、土豆、葱、姜、八角、酱油、盐、五香粉

【做法】

1、土豆去皮洗净切成滚刀块备用，羊肉切成块

2、热锅下油，放入白砂糖小火炒化。

3、放入羊肉块翻炒。炒上糖色、再加入剩下的调料。

4、翻炒一会儿，加水，大火烧开转小火炖40分钟。

5、再放入切好的土豆块炒匀、再盖盖炖20分钟。

6、把馕切块放在盘子上面，再把炖好的肉放在上面即可。

4、烤包子

啥也不说，看图就行！

【食材】

精盐15克、富强粉300克、水约160克、洋葱1个(中等大小)、羊腿肉200克、姜2片鸡蛋1个。

盐2茶匙(10克)、胡椒粉1茶匙(5克)、孜然3茶匙(15克)、香油2汤匙(30ml)、水2汤匙(30ml)。

【做法】

1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2、洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。

3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐(1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。

4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。

5、将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像"叠被子"一样，包成长方形。

6、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。

7、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。

5、烤羊肉串

怂怂的说，从来没吃过这么大的肉串（实拍图）

【食材】瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。

【做法】

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

最后有个问题，谁知道下边这两种是什么？O(∩_∩)O哈哈~吃的时候感觉忒吓人！

今天就介绍到这啦！喜欢记得点赞收藏了！

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